А я вместо уксуса в борщ добавляю лимонный сок, а под конец кладу еще несколько долек лимона (для аромата, но после приготовления вынуть, чтобы не было горечи). Это, на мой взгляд, и полезнее, чем уксус и вкуснее
А еще я лимон кладу в гороховый суп, тоже прибавляет пикантности.