Давайте опираться на НД, действующую на всей территории нашей страны! Есть и старые ГОСТы (со времен СССР), часть из них уже не действует, есть и новые ГОСТ Р...
ГОСТ 16814-88 "Хлебопекарное производство. Термины и определения":
- Хлеб - хлебобулочные изделия массой более 500г
- Булочные изделия - подовые хлебобулочные изделия массой 500 г и менее, выпекаемые из пшеничной муки
- Подовые х/б изделия - х/б изделия, выпекаемые на листах на поду пекарных камер и люлек.
Такое же деление прописано в Общероссийском классификаторе продукции ОК 005-93 (действует на настоящий момент) - до 500 г - булочные изделия, а свыше 500 - хлеб.
ГОСТ 27844-88 "Изделия булочные. ТУ."
Тут есть и булки (городские, русские круглые) и батоны (батон простой, батон нарезной, батон городской, батон столовый и еще много). Есть еще булочки (детские, горчичные, столичные...).
Еще: "...форма продолговато-овальная у батонов, городских булок....", "... форма округлая у русских булок...).
Кстати, вышел новый ГОСТ на изделия х/б жареные (там про пончики есть), пойду найду.
И про мясо птицы пойду поищу, если интересно.
|