В продолжение предыдущего сообщения кидаю мой вопрос и ответ Ainata на него:
Цитата:
Сообщение от Ольгутка
Вот всем задаю вопрос, а если мы кальмары фаршируем и хотим потушить фаршированные, то тогда как? Дополнительная термообработка должна сделать резиновыми. Вообще не тушить, а лишь залить соусом? Или тушить, но тогда уже долго - больше 40 минут (если не ошибаюсь, они именно тогда становятся опять мягкими)?
|
Цитата:
Сообщение от Ainata
тушить кальмары надо долго. Если тушить пару минут, то начинка не успеет протушиться.
я тушу больше 40 минут
|
Процитировано из вот
этой темы.