Овощное заливное
Рецепт "Школы Гастронома"
Состав
16 перепелиных яиц
1 морковка
1 стебель лука-порея
150 гр корня сельдерея
2 красных сладких перца
0.5 красной репчатой луковицы
4 пера зеленого лука
1 пучок укропа
2.5 ст.л. желатина
соль, перец по вкусу
Приготовление
Морковь и корень сельдерея очистить. Лук-порей вымыть и нарезать крупными кусками. 1 перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Сложить овощи в кастрюлю, влить 0.5 л. воды, поставить на огонь и довести до кипения. Посолить, поперчить по вкусу. Уменьшить огонь и варить 10 минут.
Аккуратно процедить бульон в чистую кастрюлю, морковь отложить. Добавить в процеженный бульон желатин, перемешать.
На морковке сделать тонкие продольные бороздки, нарезать ее кружками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Перец вымыть, срезать верхушку и удалить сердцевину. Нарезать перец тонкими кольцами. Красный лук очистить и тонко нарезать.
Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
В
форму для желе уложить яйца, кружки морковки, кольца перца и лука. Посыпать зеленью.
Влить бульон с желатином, поставить форму в холодильник до полного застывания.
Я заливала желатин в два этапа. Сначала закладывала овощи до половины, потом заливала бульон и в холодильник. Минут через 20 или больше (когда застынет первый слой) остальные овощи и бульон.