Нарыл на сайте товарища Дундука (
http://www.dunduk-culinar.ru ) и попробовал сварить суп из маша.
Ингридиенты:
200 гр. маша. (маш - среднеазиатская фасоль. Продается на рынках)
1 палочка корицы (т.к. не нашел корицу в палочках, положил 1/4 чайной ложки молотой корицы)
1 ч.л. куркумы
2 листика лаврушки
1 ч.л. зиры (кумин) (также продается на рынках)
1 средняя морковка
1/2 сладкого болгарского перца
1 средняя луковица
1/2 стручка острого перца (для тех, кто любит поострее)
2 ст.л. натертого корня имбиря
1 лимон
2 ст.л. растительного масла
Несколько веточек петрушки (в оригинале кинзы, но у меня не все домашние ее едят)
Итак, 200 гр. маша перебрать от мусора и черных зерен
В кастрюлю положить 2 листика лаврушки и палочку корицы 9в моем случае 1/*4 ч.л.).
Залить холодной водой и постаить на огонь.
Поставить на огонь сухую сковородку
Перебранный маш
не промывая выложить на разогретую сковородку
Прогреваем маш на сковороде, постоянно помешивая. 3-4 минуты
Затем, высыпать маш в кастрюлю и промыть
Промытый добавляем к лаврушке и корице. Вода должна уже закипеть.
Убавляем огонь и варим под прикрытой крышкой 30-35 минут
Лук, морковь и перец почистить и порезать
По прошествии 30-35 минут, влить в кастрюлю 1 ст.л. растительного масла, заложить овощи
И чайную ложку куркумы
На сковородку вылить 1 ст.л. растительного масла, разогреть его и всыпать зиру
Порезать колечками половинку острого перца и добавить к зире.
Слегка обжарить перец с зирой и добавить 2 ст.л. тертого имбиря
Потушить пряности 2-3 минуты и выложить из в кастрюлю.
После того, как все ингридиенты добавлены в кастрюлю. Дать супу покипеть минут 5 и выключить газ. Измельчить 2 зубчика чеснока, добавить в суп и посолить по вкусу.
На выходе получилась кастрюля вот такого яркого и пряного супа. Автор рецепта рекомендует в тарелку положить рубленую зелень и четвертинку лимона.
