официально:
Ризо́тто (
итал. risotto) — распространенное блюдо из
риса в Северной
Италии. Первое письменное упоминание о нем встречается только в XIX веке.
Для ризотто используется круглый богатый
крахмалом рис (чаще всего сорта
арборио), который, в зависимости от региона, предварительно обжаривают на
оливковом или
сливочном масле. После в рис доливают
бульон (мясной, овощной) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. После прибавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты. Иногда, для него чтобы придать готовому блюду еще большую кремовость, в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тертым
пармезаном или
пекорино. В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов.
у меня в ризотто кроме риса - пассированные морковь и лук, курица отваренная, шпинат, базилик, руккола, сливки и сыр
