Я обычно делаю рулет из целиковой курицы, но и из бедер, думаю, тоже можно
Готовится он довольно долго, но результат того стоит
Целиковую курицу (лучше не мороженую) освободить от кожи, стараясь снять ее чулком и как можно меньше повредить. Куриное мясо отделить от костей. Посолить и поперчить. Добавить мелко рубленую зелень, цветной болгарский перец и иные ингридиенты по вкусу... Получившееся сформировать в рулет и завернуть в куриную кожу так, что бы дыр было как можно меньше и мясо не вываливалось. Сверху обернуть яичным пластом большого диаметра из 3-4 яиц.
Все завернуть в пищевую пленку и крепко перевезать ниткой. Упакованый таким образом рулет варить в кипящей и очень соленой воде 20 минут.
Остудить и нарезать ломтями.
Получается нежно, вкусно и нарядно.
Для тех, кто не любит куриную кожу, — в готовом виде она не видна и совсем не чувствуется