Цитата:
Сообщение от chin-chin
Как раз только что достала из духовки утку. Рассказываю по свежим следам.
Утка моя весом примерно 2 кг.
Помыла птичку, натёрла изнутри смесью соль+перец+хмели-сунели+приправа для курицы, напихала внутрь смеси их квашеной капусты+пара яблок типа гренни смит мелко порезанных+горсть брусники. Заколола зубочисткой разрез. Затем натёрла утку снаружи той же смесью, что и внутри.
В рукав для запекания положила слой овощей (картошка и три яблока гренни смит, порезанные крупными ломтиками + морковка толстыми кружками + горсть брусники, всё это посолить и поперчить, можно посыпать приправами), на вощи выложила утку и поставила в духовку на 40 минут на 180-190 градусов. Потом уменьшила температуру до 110 и оставила тушиться ещё на 1,5 часа. Потом ещё полчаса на 200 градусах и всё. Утка готова.
|
Я так даже и не рискую, боюсь испортить (один раз пробовала плохо пропеченную утку в ресторане, больше не хочу). По-моему, нужен какой-то особый талант для этого - подруга у меня есть, очень любит всякое этакое запекать - и тоже не хочет портить ценный продукт.
Это три часа запекания получается в общей сложности? При достаточно низкой температуре, типа протомить ее и все?