Думаю, что в данном случае просто настаивается
. Может эффективнее это будет после энергичного встряхивания. Скорее всего при этом важные компоненты миндаля переходят в водный раствор.
Но насколько я поняла, это молочко не заменяет на 100% животное молоко. Можно попробовать на нем посидеть 3-4 месяца, а потом попробовать вернуться к животному молоку, так как кишечник постепенно может преобрести необходимый защитный барьер.