Цитата:
Сообщение от Kisa
Про кирпичи: хорошая мысль, но пока с ними дела не имею
Про шарлотку: а разве нормально будет если туда только белки без желтков?
Про курабье: а рецептик можете подкинуть  ?
А гоголь-моголь - сальмонеллы опасаюсь  |
Курабье
Старый бакинский рецепт
Состав
175 гр сливочного масла (не маргарина!)
80 гр сахарной пудры
300 гр муки
1 яичный белок (около 20 гр)
любой джем или повидло
Приготовление
Взбить размягченное, но не растопленное, масло с сахарной пудрой. Это удобнее делать миксером. Добавить в смесь белок и снова хорошо взбить.
Просеять муку и постепенно засыпать ее в массу, вымешивая. Это уже можно делать сначала ложкой, а потом руками. Получится мягкая, приятная на ощупь, хорошо лепящаяся масса, которая не пристает к рукам.
Противень выстлать пергаментной бумагой.
Чтобы курабье были традиционной формы, можно воспользоваться насадкой на кондитерский мешок. Но так как масса слишком густа, чтобы выдавливать ее из мешка, можно просто наполнять саму насадку и выдавливать из нее пальцем «ромашки» на противень.
В центре «ромашек» сделать маленькое углубление-кратер и заполнить его капелькой джема. Лучше, конечно, если джем темного цвета, так будет контрастней.
Духовку прогреть до 220-240 градусов (температура зависит от каждой конкретной духовки, но главное, что она должна быть высокой). Поставить противень в духовку минут на 5-10. За печеньем нужно следить – как только оно зазолотится, сразу вынуть из печи и снять с противня.
Хранить курабье, как и любое печенье, хорошо в плотно закрытой жестяной банке.
Ада