Инна, я в прошлом году делала утку в пиве:
1. ваще практически не надо заморачиваться
2. получилось вкусно и красиво
3. мясо у нашей утки было
Сделала бы и в этом, да у меня муж не любитель птицы
Рецепт:
Потрошеная утка накануне обмазывается снаружи и внутри специями-солью. На следующий день фаршируем утку кислой капустой тушеной с беконом и луком (можно добавить томат при тушении), зашиваем. Опускаем утку в ладку, наполненную пивом таким образом, чтобы пиво покрывало утку наполовину, в духовку. Когда увидишь, что то, что над пивом обжарилось - переворачиваешь. Тушить долго, все-таки это не курица, я часа 3-4 тушила, при этом после переворота меньшую часть времени.