Птичье молоко
К сожалению, не записала имя автора данного рецепта, опубликованного на кукинге. Делаю тортик часто, это несложно и очень вкусно!
Тесто:
В 130 гр растопленного сливочного масла (некоторые используют маргарин) всыпать 1 ст сахара - размешать.
вбить 3 яйца, доб. 1 неполную ч.л. гашеной соды - размешать.
Вмешать 1 ст. просеянной муки.
Разделить тесто на 2 части, в одну часть добавить 3 ч.л. какао.
Выпечь 2 коржа (на небольшой скороводке, хорошо смазав ее слив. маслом, я делаю в мультиварке) при 180, 20-25 минут. Готовность опередить деревянной зубочисткой.
Коржи обязательно должны подняться.
Дать остыть, разрезать каждый еще на 2 коржа. Итого получаем 4 коржа. При формировании торта, чередовать светлые и темные коржи.
Крем: 180-200 гр масла растереть с 1.5 стак сахара. Масло должно быть мягким, комнатной температуры, но не в коем случае не растопленным.
Сварить манную кашу из 2 ст молока и 3 ст.л. манки (я обычно увеличиваю порцию на четверть, поскольку потом с остывшей каши снимаю подсохшую корочку).
Натереть на терке 1.5 тонкокожих лимона среднего размера вместе с кожицей.
Лимон смешать с остывшей кашей (аккуратно, в каше не должно быть комков).. Лимон вводить постепенно, пробуя, чтобы не горчил крем. Осторожно ввести масло с сахаром
Крем взбить и поставить застывать в холодильник.
Все действия проводить аккуратно, из-за масла крем может расслоиться. Крем должен получиться однородным.
Остывшие коржи промазать кремом толщиной примерно 2 см (корж-крем-корж-крем...ну вы поняли. Прослойки должно быть щедро - это именно прослойка, а не пропитка).
Сверху помадка: 4 ст.л сметаны, 4 ч.л. какао, 6 ст.л.сахара вскипятить до загустения (лучше на водяной бане), добавить кусочек слив.масла (примерно с коробок спичек), дать загустеть.
Теплой помадкой залить торт.
Помадку использую и для других тортиков, объедение.
|