Старшему подарили на 7 лет, но он пока не горит желанием (да и не сезон еще). А вот младшая (почти 3) удивила - постоянно вытаскивает эти ролики, одевает и пытается кататься

Благо, что они очень тяжелые и устойчивые, упасть в них можно, наверное, если только большую скорость развить. И фиксируются на щиколотке плотно. Так что, на качественных роликах научится кататься даже младенец

(при желании, конечно).
Про вальгусную стопу только ортопед точно скажет.