Наташ,
можно делать
-запеканки с фруктами или овощами,
-тушить овощи (подавать с сыром или яйцом),
-делать бутерброды на полдник (паштет придется сделать самой - тут давали рецепт как-то печеночного паштета, а хлеб чуток подсушить и давать не белый лучше) - с чаем или морсом, если вам можно
- каши бывают разные
и их ОЧЕНЬ много!
В рекомендации не давать мясное-молочное на полдник-ужин НЕ вижу логики вообще.