Я тоже недавно стала обладательницей йогуртницы. Первая порция получилась идеально: в литре холодного молока "снежок" размешала баночку свежей активии и оставила на 12 часов. А с молоком латео и второй активией (стояла в холодильнике 4 дня) - вообще ничего не заквасилось, придется в тесто использовать. Сегодня буду еще раз экспериментировать.
Много полезной информации есть на форуме хлебопечки:
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...26&topic=134.0
А кефир отлично сквашивается кефирным грибком при комнатной температуре, ему йогуртница не нужна.