Я никогда разрыхлитель в шарлотку не кладу.
Яйца, сахар, мука.
Хрустящая корочка у меня получалась, если муки положить поменьше, а яйца взбивать в густую пену, а потом аккуратно вводить в эту пену муку.
"сладкая хрустящая корочка, бежевого цвета" - это, скорее всего, как бы безе, т.е запекшаяся белковая пена.
|