Цитата:
Сообщение от Arven
Люди,ну расскажите,как вы запеканки делаете творожные! 
хочу вкусненькую запеканочку! 
Я б фоту выложила своей,но у меня с компом и инетом проблемы,поэтому пока никак  |
даже не знаю что ещё рассказать, честно...
давайте вместе разбираться:
о принципах творожной запеканки
- нужен
творог 
жирность зависит от вашего желания. а вот
крупинчатость или
пастообразность уже серьёзно влияют на результат.
- на 2-3 пачки творога минимально 1-2
яйца. Их можно взбить отдельно, будет пышней конечный результат.
- творог + яйца +
сахар --- взбить или размешать, пробуя - чтоб было вкуууусно
можно добавить чуток сметанки - если творог слишком сухой, а много яиц использовать не хотите (если для маленьких детей, к примеру, готовите)
- дальше про "утяжелители - загустители". ими могут быть: крахмал, мука, манка, дргуие крупы и макаронные изделия.
крахмал - препятствует оседанию яиц и пышного взбитого творога, главное - не переборщить, тогда получится кисельно-клейстерная масса, пропечь которую тяжко
, вместо крахмала успешно используется "пудинг" от "др-Откер". как раз 1 пакетик - на 2-3 пачки творога.
мука - утяжеляет творожную массу, но позволяет ей лучше пропекаться. опять же - не перебарщивать
манка - разбухает, впитывая влагу и тем самым делает запеканку более сухой-воздушной (в малых дозах) или сытной-тяжеленькой (в больших).
крупы другие - рис, пшено.. используются в уже готовом виде (отварены). - получаются
крупеники.
лапша, вермишель, макароны - используются в готов виде. При запекании с творожной вкусненькой массой получаются нежные запеканки (а-ля Детсикй Сад в его вкууусном понимании)
ну и
про выпекание: 60 минут, попробовать палочкой - соломинкой и если сырая - добавить минут 20 выпечки.
а в процессе - НЕ ОТКРЫВАТЬ КРЫШКУ. творог, как бисквит - капризен к переменам температуры!!!!