мне кажется, если только на одного, можно ограничиться.
на счет конкретных блюд - не знаю. конвекция+гриль - идеальна для курицы с корочкой. жаркое, имхо, требует другого режима.
почему вы не хотите с паром - ведь мама, видимо, пожилой человек, - оно для здоровья полезнее хрустящей корочки
что знала - все сказала, - берите панасоник.
на холодильник ру вам ответят более профессионально.