Раз уж завела топ, то добавлю любимый рецепт:
Лобио.
В большой кастрюле варится фасоль (любая - можно белую, можно красную) БЕЗ СОЛИ!
В довольно большом количестве растительного масла обжаривается лук, нарезенный полукольцами.
Когда фасоль уже почти готова (уже мягкая, но еще не разваривается) ее надо посолить, добавить туда лук (вместе с остатками масла со сковороды), нарезенный на 3-4 части чернослив и грецкие орехи. На любителя - туда же нарезанный мелко чеснок и зелень кинзы. Очень хорошо брызнуть немного лимонного сока.
Летом, вместо чернослива и лимонного сока, можно положить алычу.
Вот и всё
Можно есть горячим, можно холодным.
Очень удобно, если предполагается непонятное количество голодных гостей. Подойдет всем, в том числе вегетарианцам, постящимся и т.д.
Если предполагается, что лобио будет съедено не сразу, то чеснок луче класть не в кастюлю, а непосредственно в тарелки.