Я варю из супового набора обычно (из Окея) там голова, хребет, хвост иногда брюшко.
-Промываю всё, варю бульон снимая пенку, потом обязательно процеживаю его через ситечко, чтобы потом чешуя в супе не плавала.
-Рыбу оставляю остужаться, а в бульон кидаю картошку, через некоторое время лук и морковь (если не лень то поджариваю их, но чаще всего нет, мне и так нравится, более свежий вкус что ли)
-Пока всё варится разделываю рыбу, отделяю всё мясо и минут за 5 до конца готовки кидаю его в суп
- в самом конце кладу в суп свежую зелень (укроп, петрушка) и даю супу закипеть, потом снимаю с огня.
|