Я свинину один кусок целый на 1,5-2 кг. (можно что хотите) вечером натираю большим кол-вом перца, соли, давленого чеснока.В холодильник на ночь-мариную.
Запаковываю в рукав.В кастрюлю на дно ставлю подставку (у меня это металлическая подставка под посуду) и наливаю до высоты подставки воды.
Свинину на подставку под крышку и на маленький огонь часа на 4-5.Чтоб чуть, чуть кипело.И свининка в собственном соку томилась.
Вот и буженина классическая.
Делала подбедерок на 3 кг. Тоже хорошо.
|