Цитата:
Сообщение от Yulen'ka
А тут и писали, что и рыба охлажденная, тоже просто размороженная и сою в нее вкалывают как-то...
А без рыбы я не могуууууууууууууууууууууу!
И беру ее в том же ОКЕЕ  |
если не лениво, то найдите в Кулинарии топик " Какую рыбу выбрать?" . я там все подробно писала.
Если коротко- то свежей рыбы на прилавках у нас не так много- семга/форель+ речная рыба ( лещь, карп и т.д.)
хек, филе тиляпии, пангасиуса и прочее- разморожены
Филе трески на 90% сделано из размороженного сырья, и зачастую вместо трески- ее заменители( подробности читайте в теме "Есть ли в магазинах настоящее рыбное филе" - была в Кулинарии как-то)
про сою в свежей/охлажденной/замороженной - ерунда. Возможно, такое практикует консервщики или коптильщики- по-моему , именно про коптильщиков и писали.Но свежую рыбу соей не накачать
филе пропитывают фосфатами- они изменяют структуры мяса рыбы , оно становится губчатым и впитывает воду , тем самым увеличивается вес филе. Тушку накачать фосфатами очень сложно. Поэтому лучше всего покупать целую рыбину и филе делать самостоятельно