про смачивание рук и комбу при варке риса можете не заморачиваться)) на вкус разительно не влияет)))
а еще... сугубо ИМХО.. вкус улучшается с мастерством
т.е. все приходит с опытом. Мне мои первые сушки на вкус не нравились вообще. Что-то типичное "не то" было) а сейчас очень даже фкуууусна)