Проблемы надо не создавать, а не предусматривать возможность решения этих проблем.
Потому как, имхо, открытая проводка - большая проблема, чем скрытая. Самое страшное в скрытой - возможность попасть в нее гвоздем или саморезом. Но вот для этого как раз и надо оставить на память себе план проводки или при сверлении/забивании пользоваться металлодетектором. Кабкль NYM действительно хорошая штука - поставил и забыл. А если так рассуждать, то тогда надо развесить провода на фарфоровых изоляторах
Ну и немаловажно, что штробление - очень пыльная и шумная работа, особенно в бетоне. Так что в идеале этим надо заниматься в совершенно пустой квартире, а при невозможности, надо максимально загерметизировать обрабатываемое помещение, пока пыль не осядет.
Понятно, что если хотите быстрее и дешевле, то лучшее - открытая проводка в кабель-каналах. Но стоит ли эта экономия последующего гемора? Потом и обои клеить сложнее будет, хотя, если краской...
Вобщем думайте сами, решайте сами...