По поводу замены яиц - соевая мука обладает аналогичными свойствами. Там что-то было написано даже, что столовая ложка может заменить яйцо, по химическим свойствам. Или мы еще набухающий кукурузный крахмал покупали, либо заваривали клейстер из картофельного крахмала - помогало немного тесто сделать эластичным. Но вообще сложно пельмени лепить, проще наверное купить на Лесном, вареники там были по крайней мере.
|