[golopron]

Сообщение от Wise

Суп с хрустящей лапшой и утиной грудкой(агэ соба камо сирумоно)
Ингридиенты:
На 4 порции
120 г лапши соба
120 г утиной грудки (нарезать на 16 тонких ломтиков)
крахмал
8 молодых луковок (белая часть)
1 л бульона бульон даши
4 веточки кудрявой петрушки

Лапшу отварить до мягкости в кипящей воде (5-6 минут), затем хорошенько отцедить. Разделить лапшу па 4 части и из каждой сформировать шарик. Каждый шарик осторожно обжарить в масле до золо¬тисто-коричневого цвета, стараясь сохранить его форму, затем вылолсить на бумажное полотенце, что¬бы убрать лишний жир.Каждый ломтик утиной грудки слегка обвалять в крахмале. В кастрюле вскипятить воду и поварить в нем мясо 1—2 минуты. Молодой лук положить на хорошо разогретую решетку гриля и обжарить с каждой стороны по 1 минуте, чтобы отпечатались следы от решетки.
Разложить по мисосупницам ломтики мяса, молодой лук, шарики из лапши и веточки петрушки.
Бульон довести до кипения и разлить по мисосупницам.


Суп с тофу


Ингридиенты:
На 4 порции
0.5 брикета тофу (170 г)
8 листочков петрушки
лимон
2,5 стакана бульона даши
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка соевого соуса

Ножом для резки овощей нарезать тофу на кусочки в форме цветов. Растереть между пальцами петрушку, чтобы стала мягче, и положить листочки в середину цветов. Срезать с лимона тонкий слой кожуры и от резать от него 4 тонких кусочка. Приготовить бульон даши. Довести даши до кипения; заправить солью и соевым соусом. Осторожно положить в мисосупницутофу и петрушку. Осторожно вылить на них бульон даши и опустить в него кусочек лимонной кожуры.

Еще