Я в этом году такой начала делать, нам очень нравится:
Продукты: 3 молочных кабачка покороче (в идеале - сантиметров 10),
банка консервированных персиков без кожуры (небольшая, обычно 425 гр),
несколько крепеньких солёных огурчиков,
укроп, майонез.
Кабачки на 5 мин залить кипятком, почистить, затем нарезать вдоль тоненькими полосочками (я использую овощечистку). Эти полосочки разрезать ещё поперёк на кусочки сантиметра по 1,5 - 2 (чтобы в рот хорошо влезали
). Огурцы настрогать соломкой, персики - как получится, что-то типа кубиков. Укроп мелко порезать, всё смешать. Перед подачей добавить НЕМНОГО майонеза (огурцы и персик быстро дадут свою жидкость, если майонеза много, будет слишком мокро), перемешать.