[Hosanna]

нашла в одной из книг Лазерсона про авокадо, на всякий случай принесла, мало ли, пригодится кому...

Авокадо -- грушевидный плод вечнозеленого дерева семейства
лавровых, которое в диком виде встречается в Южной Америке и на юге Северной
Америки (американской столицей авокадо считается калифорнийский округ
Сан-Диего). Авокадо использовались в пищу с древних времен -- археологи Перу
обнаружили их семена в индейских захоронениях, датируемых 750 годом до н. э.
Считают, что название авокадо произошло от слова ahuacatl, которым на языке
нахуатль (язык ацтеков) именовали мужские яички (свешивающиеся с веток плоды
их и впрямь немного напоминают). Второе довольно распространенное английское
название -- alligator pear (аллигаторова груша) -- явно связано с менее
физиологическими европейскими ассоциациями. Плод авокадо по форме похож на
грушу, а его зеленая пупырчатая кожура -- на шкуру аллигатора. Размер и вес
плодов могут быть самыми различными -- встречаются даже гигантские
разновидности, имеющие диаметр до 23 см и вес около 2 кг. Спелый авокадо
обычно имеет темно-зеленую (почти черную) кожуру и пресную маслянистую,
слегка ореховую на вкус мякоть (причем, чем темнее и мягче плод, тем он
спелее) и большую косточку. Спелость плода проверить довольно просто: при
легком надавливании на него пальцем должна оставаться небольшая вмятина;
если же плод еще не дозрел, заверните его в газету или бумажный пакет и
дайте полежать пару дней при комнатной температуре или неделю в
холодильнике. Если в тот же пакет положить яблоко или банан, то процесс
созревания ускорится.
Мякоть авокадо добавляют в пиццу, макаронные изделия, омлеты, салаты и
даже детское питание, кроме того, она является обязательной составляющей
распространенного в мексиканских ресторанах всего мира пюре гуакамоле.
Забавно написал об авокадо после своего путешествия по Мексике, никогда не
видевший его ранее, Маяковский: "К ужину давали незнакомые мне еды --
зеленый кокосовый орех с намазывающейся маслом сердцевиной...". И вправду,
авокадо используют для приготовления бутербродов -- мякоть можно просто
намазывать на хлеб. Однако чаще всего плоды разрезают вдоль, из половинки
вынимают косточку, а в образовавшуюся лунку наливают острую приправу
(горчичный, или винный соус), кладут мелко нарезанные кусочки рыбы,
креветок, острый сыр и т. п. Едят такое блюдо чайной ложкой, аккуратно
выбирай наполнитель вместе с маслянистой мякотью плода.