СУМСКОЙ РАССОЛЬНИК
Сырую свинину нарезать мелкими кубиками и подрумянить на сковороде на своем жиру. Налить в кастрюлю воды и поставить кипятить. Пока вода греется, нарезать мелко кубиками соленные огурцы и потушить в сковороде с натертой морковочкой и несколькими ложками томата. Когда вода закипит, положить в нее обжаренное мясо, соленые огурчики с морковкой, соль, перец, лавр.лист. Пока варится мясо, взять пшено, хорошо его промыть и немного отварить, но не до полной готовности. Когда мясо готово, положить пшено (только не переборщить, чтобы не получился очень густой) и нарезанный кубиками картофель. Выдавить несколько зубчиков чеснока. Варить уже с пшеном до полной готовности. Подавать со сметаной, посыпать укропом, кто любит кинзой. Этот рассольник очень хорошо едят дети.
|