Как сварить сгущенку, чтобы не взорвалась?
 

Как сварить сгущенку, чтобы не взорвалась? Сколько варить по времени и сколько воды нужно? Спасибо

Воды нужно достаточно много, варить на маленьком огне примерно 2 часа или чуть больше. Потом обязательно охладить либо под струей холодной воды либо просто залить холодной водой и на некоторое время оставить.

И банку надо не ставить- как - будто Вы ее окрыть хоите , а положить.

Я варю обычно часа полтора-два, нужно следить, чтобы банка была покрыта водой.

+1)

А разве при быстром охлаждении железной банки не создается ситуация взрыва содержимого, которое охлаждается медленно, инерционно?

Не знаю :) Но у меня ни разу банка не взрывалась - а вареную сгущенку я лю :love:
И варю всегда не меньше 2-ух часов - как-то раз она недоварилась и было неприятненько...

всегда варю сгущенку 2-2,5 часа, банку ставлю в кастрюлю, слежу чтобы вода всегда покрывала банку, если выпарится - немного добавляю. ни разу не взрывалась.
Да, сгущенку всегда беру по ГОСТу.

Варю как уже говорили в большом количестве воды..на медленном огне....вода должна обязательно покрывать банку.....банка лежа....остужать лучше естественно т.е. оставить и пусть сама остывает...я как раз вчера варила сгущенку....более 4 часов...получилась такая вкуснятина...отпад просто. Не вскрывать банку с горячей сгущенкой т.к. как только появится дырка...горячая сгущенка брызнет из банки...ожог ужасный может быть...не дай бог в лицо.

я просто слежу, если что, подливаю воды в кастрюлю