Littleone 2006-2009 - Домашний аналог Маскарпоне? Реально?

Littleone 2006-2009 (http://2006-2009.littleone.ru/index.php)

- Кулинария (http://2006-2009.littleone.ru/forumdisplay.php?f=44)

- - Домашний аналог Маскарпоне? Реально? (http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=142085)

Домашний аналог Маскарпоне? Реально?

Может кто знающий посоветует? Ну жаба нешуточная душит на настоящий.... А тирамису хочется...
МОжет кто пробовал?
Сразу оговорюсь - я не делала еще, у меня вот есть типа идейка - добавить в молоко, ну пусть в литр 1 стакан кефира и на водяную баню, или под горячую воду из под крана? Вроде не кисло и "скваситься" всё равно должно....
МОжет кто нибудь практикует нечто подобное?
Или не похоже получится?

Получится домашний творог, каким мы детя кормим... Мне кацца, недостаточно жирен для маскарпоне...

Слышала, что можно рама бонжур использовать, тот что творожный. И Домик в деревне 5%.

Немного ОФФ - у меня муж работает с заводом, гдеделают Раму, такого понарассказывал....Там типа заготовки для этой самой рамы, некая суспензия белого цвета стоят в негерметичных бочках, чуть ли не на улице.... Они конечно потом проходят термическую обработку, но чего-то мне перехотелось ее кушать....

Посмотрела ингридиенты в составе маскарпоне сливки, молоко, лимонная кислота. И жирность 80%. Вот это точно, талия- гуд бай...
ПРо водяную баню - так под аодой из под крана творог получается намного нежнее, чем так же но на плите.

Ладно, завтра попробую сделать и отпишусь, что вышло... ТОлько возьму сливки пожирнее..

Цитата:

Сообщение от -ТАША- (Сообщение 2900666)

:001: :010: :010: Я часто её покупаю.

Маскарпоне

Как то на форуме это уже обсуждали. Как мне показалось, самый реальный вариант- это подвесить
1 кг жирной сметаны в марле на ночь.

Цитата:

Сообщение от Olga* (Сообщение 2916228)

Точно! Я всегда так делаю для тирамису. Беру 30% сметану Простоквашино и подвешиваю. Получается то, что надо!!!

а я б взяла творог в сливках который продается. взбила бы в блендере... ну жирненьких сливок еще бы подбавила.

Со сметаной не кисловато ли будет?
Надо будет попробовать....

Вот еще нашла на просторах интернета, три более менее похожих рецепта.

Цитата:

Маскарпоне

1 литр сливок
¼ чайной ложки лимонной кислоты (сока)
(Я не делаю с кислотой. Я добавляю на ночь 1 столовую ложку кефира-йогурта-сметаны)
с лимонным соком – будет рикотта!)

Надо нагреть сливки в кастрюльке до 75° C и добавить лимонную кислоту (5 столовых ложек -если не на ночь, а сейчас нужно) кефира-йогурта-сметаны ) Сливки сворачиваются. Огонь убрать. Створоженные сливки несколько раз помешать и минут через 15 - в марлевый мешочек и подвесить. Перестанет капать + полчаса (чтоб не пересушить) переложить в чистые, ошпаренные кипятком – баночки из пищевой пластмассы (из-под майонеза и.т.д.)

рецепт изготовления домашнего маскарпоне..

Свежие сливки(35% -500грамм) довести до кипения и кипятить (как я поняла на медленном огне) Затем в кипящие сливки добавить лимонной кислоты в вазочке у него было прилично так примерно полчайной ложки (в порошке) разведеной чуть чуть водой.
Перемешать,вылить в вазочку поставить в холодильник,на следующий день должен получиться маскарпоне..

Рецепт №3

Мягкий белый сливочный сыр, изготовленный из сепарированных сливок. Очень жирный сыр - 50% жира (правда, наверно,
все-таки в сухом виде)
Сливки подогреваются до 88 С, добавляется лимонная кислота, нужно постоянно мешать до появления сгустка. Сгусток
отделить от сыворотки.
Потом он сушится в льняной ткани в течении 24 часов.
Потом сыр взбивается

Надо будет попробовать все по очереди :)