Littleone 2006-2009

Littleone 2006-2009 (http://2006-2009.littleone.ru/index.php)
-   Кулинария (http://2006-2009.littleone.ru/forumdisplay.php?f=44)
-   -   ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ МЕНЯ ПЕЧЬ ХЛЕБ..... (http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=1250822)

Я-и-Я 06-04-2009 22:46

ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ МЕНЯ ПЕЧЬ ХЛЕБ.....
 
М б. есть топик как печь хлеб? или научите меня печь хлеб...так хочется вкусный хлеб!

Kunoichi 06-04-2009 22:53

могу научить. безвозмездно :) в ночи Вам в ЛС напишу

Comme il faut 07-04-2009 00:13

тока хотела создать такую тему ))

Цитата:

Сообщение от Kunoichi (Сообщение 24312896)
могу научить. безвозмездно :) в ночи Вам в ЛС напишу

а можно и мне узнать рецепт? :support:

Kunoichi 07-04-2009 00:28

ок. сейчас сюда выложу.

Kunoichi 07-04-2009 00:46

1. В стеклянную посуду просеять полстакана муки и налить полстакана воды. Хорошо смешать, накрыть тканевой салфеткой и оставить в тепле (у меня стояло в кухонном шкафу, чтобы дети не достали). Ежедневно (3 дня) перемешивать.
2. В течение необходимых для формирования закваски трех дней на ее поверхности появится пена или пузырьки, запах должен измениться с запаха "мокрой муки" на дрожжевой или кисломолочный, но не гнилостный.
3. По истечении трех дней поставьте емкость с закваской в холодильник. Там она будет у Вас храниться какое Вам угодно время.
4. Из холодильника закваску достаете, подкармливаете раз в неделю (1/2 ст муки и 1/2 ст воды). И убираете обратно.
5. Собственно сам процесс:
- берете 1/4 ст закваски
- добавляете 1 ст воды (теплее комнатной температуры, но не слишком горячей, не кипяток)
- смешиваете деревянной ложкой
- добавляете около 3 ст муки
- оставляете на 2 часа постоять. тесто совсем чуток в размере прибавит
- далее солите по вкусу, добавляете травы, пророщенные зерна, клетчатку или отруби (если любите)
- и добавляете 1-2 ст.л. закваски!
- хорошо смешиваете
- перекладываете тесто в форму, в которой будете выпекать
- оставляете в тепле на 4-6 часов

я делаю так: чуток духовку нагреваю, чтобы оч теплый воздух там был, ВЫключаю ее и ставлю форму с тестом на 4-6 часов

далее. Вы увидите, что тесто раза в 2,5-3 увеличилось в объеме
поставьте на дно духовки кастрюльку с кипятком, включите печь и засеките 35-40 минут от того момента, когда она нагрелась до 200 градусов

по окончании выпечки хлеб из формы не выкладывайте, оставьте в форме до полного остывания

:flower:
хлеб оооочень вкусный получается. БЕЗ дрожжей и соды. С теми добавками, которые Вам нравятся.

если Вам покажется очень замороченно - распечатайте, возьмите с собой на кухню листок, и попробуйте делать всё по нему - там вообще нет никаких забот, чесслово.
Я пеку в обычной формочке в электрической духовке. Сама добавляю прованские травы, много пророщенных зерен, клетчатку и отруби.

Comme il faut 07-04-2009 00:49

спасибо!
а муку какую нужно?

Kunoichi 07-04-2009 00:55

я брала и простую пшеничную в/с ( за счет добавления отрубей-клетчатки-зерен) она приравнивается к цельнозерновой
и брала пшеничную и ржаную (на 3 ст пшеничной порядка 5 ложек столовых ржаной муки, больше не надо)
и брала цельнозерновую финскую муку

во всех вариантах получается супер

Kunoichi 07-04-2009 09:23

девушки, посмотрите, добавила один пункт и выделила цветом. Он важен :)

Олюшка 07-04-2009 12:02

А если сыр довавить в тесто? Получится? И сверху потом тоже?

Sofiya 07-04-2009 12:21

Как интересно! Я пеку хлеб давно, но дрожжевой, про закваски разные читала, но не пробовала, попробую обязательно по вашему рецепту. Только у меня возникло пару вопросов. Хлеб я пеку раз в неделю примерно, и, по вашему рецепту из закваски я беру на порцию пол стакана. А ставила изначально продуктов на стакан, и раз в неделю буду обавлять тоже стакан, то есть получается, что у меня колличество закваски будет увеличиваться с каждой неделей на пол стакана, верно? И куда вы ее деваете? И в торой воппрос, вот в первый раз закваска в тепле созревала, а потом ее подкормки и дозревания будут проходить в холодильнике, а будет ли она созревать там?


Часовой пояс GMT +3, время: 17:07.

Powered by vBulletin® Version 3.6.12
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.