ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ МЕНЯ ПЕЧЬ ХЛЕБ.....
М б. есть топик как печь хлеб? или научите меня печь хлеб...так хочется вкусный хлеб!
|
могу научить. безвозмездно :) в ночи Вам в ЛС напишу
|
тока хотела создать такую тему ))
Цитата:
|
ок. сейчас сюда выложу.
|
1. В стеклянную посуду просеять полстакана муки и налить полстакана воды. Хорошо смешать, накрыть тканевой салфеткой и оставить в тепле (у меня стояло в кухонном шкафу, чтобы дети не достали). Ежедневно (3 дня) перемешивать.
2. В течение необходимых для формирования закваски трех дней на ее поверхности появится пена или пузырьки, запах должен измениться с запаха "мокрой муки" на дрожжевой или кисломолочный, но не гнилостный. 3. По истечении трех дней поставьте емкость с закваской в холодильник. Там она будет у Вас храниться какое Вам угодно время. 4. Из холодильника закваску достаете, подкармливаете раз в неделю (1/2 ст муки и 1/2 ст воды). И убираете обратно. 5. Собственно сам процесс: - берете 1/4 ст закваски - добавляете 1 ст воды (теплее комнатной температуры, но не слишком горячей, не кипяток) - смешиваете деревянной ложкой - добавляете около 3 ст муки - оставляете на 2 часа постоять. тесто совсем чуток в размере прибавит - далее солите по вкусу, добавляете травы, пророщенные зерна, клетчатку или отруби (если любите) - и добавляете 1-2 ст.л. закваски! - хорошо смешиваете - перекладываете тесто в форму, в которой будете выпекать - оставляете в тепле на 4-6 часов я делаю так: чуток духовку нагреваю, чтобы оч теплый воздух там был, ВЫключаю ее и ставлю форму с тестом на 4-6 часов далее. Вы увидите, что тесто раза в 2,5-3 увеличилось в объеме поставьте на дно духовки кастрюльку с кипятком, включите печь и засеките 35-40 минут от того момента, когда она нагрелась до 200 градусов по окончании выпечки хлеб из формы не выкладывайте, оставьте в форме до полного остывания :flower: хлеб оооочень вкусный получается. БЕЗ дрожжей и соды. С теми добавками, которые Вам нравятся. если Вам покажется очень замороченно - распечатайте, возьмите с собой на кухню листок, и попробуйте делать всё по нему - там вообще нет никаких забот, чесслово. Я пеку в обычной формочке в электрической духовке. Сама добавляю прованские травы, много пророщенных зерен, клетчатку и отруби. |
спасибо!
а муку какую нужно? |
я брала и простую пшеничную в/с ( за счет добавления отрубей-клетчатки-зерен) она приравнивается к цельнозерновой
и брала пшеничную и ржаную (на 3 ст пшеничной порядка 5 ложек столовых ржаной муки, больше не надо) и брала цельнозерновую финскую муку во всех вариантах получается супер |
девушки, посмотрите, добавила один пункт и выделила цветом. Он важен :)
|
А если сыр довавить в тесто? Получится? И сверху потом тоже?
|
Как интересно! Я пеку хлеб давно, но дрожжевой, про закваски разные читала, но не пробовала, попробую обязательно по вашему рецепту. Только у меня возникло пару вопросов. Хлеб я пеку раз в неделю примерно, и, по вашему рецепту из закваски я беру на порцию пол стакана. А ставила изначально продуктов на стакан, и раз в неделю буду обавлять тоже стакан, то есть получается, что у меня колличество закваски будет увеличиваться с каждой неделей на пол стакана, верно? И куда вы ее деваете? И в торой воппрос, вот в первый раз закваска в тепле созревала, а потом ее подкормки и дозревания будут проходить в холодильнике, а будет ли она созревать там?
|
Часовой пояс GMT +3, время: 21:55. |
Powered by vBulletin® Version 3.6.12
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.