Littleone 2006-2009

Littleone 2006-2009 (http://2006-2009.littleone.ru/index.php)
-   Кулинария (http://2006-2009.littleone.ru/forumdisplay.php?f=44)
-   -   Любимые пирожки моего мужа! (http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=194803)

Dil'ka 17-04-2007 13:32

Любимые пирожки моего мужа!
 
Вложений: 2
Татарское национальное блюдо - эчпочмак (треугольник). :support:
От этих пирожков пищат все мужчины. Я даже специально их пеку, когда собирается мужнина компания.
Хорошо идут с водкой, пивом или просто сладким чаем.
Сейчас буду рассказывать и выкладывать фотки.

Итак, делается дрожжевое тесто (тут везде куча рецептов).
Начинка - мясо, лук и картошка. Все продукты сырые. Режутся маленькими кусочками. Солится и перчится хорошенько!
В оригинале для начинки берется баранина или утка.
Но на наш вкус лучше всего - свинина, причем не совсем постная, а чуть с жирком.

Dil'ka 17-04-2007 13:34

Вложений: 2
Тесто делим на небольшие булочки и раскатываем кружками размером с блюдце.
Кладем пару столовых ложек начинки и защипываем пирожок в виде треугольника, оставляя посередине небольшое отверстие.

Dil'ka 17-04-2007 13:37

Вложений: 1
Пирожки смазываем яйцом и ставим в духовку 200 град. на полчаса.
Через полчаса вынимаем противень и в каждый пирожок заливаем 2-3 чайные ложки бульона или 1 ч.л. растопленного сливочного масла.
И ставим еще минут на 20.

Вот готовые пирожки:

Dil'ka 17-04-2007 13:38

Вложений: 1
А вот эчпочмак в разрезе, сочный и невероятно ароматный:

derby 17-04-2007 13:41

ух-ты, сейчас слюнками изтекусь, пока до дома доберусь

Волоокая Селедка 17-04-2007 13:43

Эх, а нас в гостях обещали поптчевать, так хозяйка и не собралась... А жаль, сразу видно, какая это вкуснятина!!!

ekat_s 17-04-2007 13:44

Dil'ka, мне чем-то эти пирожки напомнили бялеш (круглый пирог, начинка такая же, но там в отверстие вставляется затычка из теста, чтоб можно было бульончик подливать). Очень люблю делать бялеш, у нас он в момент исчезает. Обязательно попробую эчпочмак, спасибо!

Dil'ka 17-04-2007 13:48

Да, они "родственники". Только бялиш есть неудобно, надо с тарелки, ножом-вилкой. Да и печь труднее технологически - очень долго, тесто может пережариться, а начинка все еще останется сырой.
А тут промашки не бывает! :)

ekat_s 17-04-2007 14:05

Здорово, очень люблю национальные кухни!!! Если уж я с бялишом управляюсь, то эти пирожки-эчпочмак точно должны получится. :019:

Рыжая Соня 17-04-2007 14:16

Нет слов!!! Красота!!!


Часовой пояс GMT +3, время: 11:09.

Powered by vBulletin® Version 3.6.12
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.