Любимые пирожки моего мужа!
 

Татарское национальное блюдо - эчпочмак (треугольник). :support:
От этих пирожков пищат все мужчины. Я даже специально их пеку, когда собирается мужнина компания.
Хорошо идут с водкой, пивом или просто сладким чаем.
Сейчас буду рассказывать и выкладывать фотки.

Итак, делается дрожжевое тесто (тут везде куча рецептов).
Начинка - мясо, лук и картошка. Все продукты сырые. Режутся маленькими кусочками. Солится и перчится хорошенько!
В оригинале для начинки берется баранина или утка.
Но на наш вкус лучше всего - свинина, причем не совсем постная, а чуть с жирком.

Тесто делим на небольшие булочки и раскатываем кружками размером с блюдце.
Кладем пару столовых ложек начинки и защипываем пирожок в виде треугольника, оставляя посередине небольшое отверстие.

Пирожки смазываем яйцом и ставим в духовку 200 град. на полчаса.
Через полчаса вынимаем противень и в каждый пирожок заливаем 2-3 чайные ложки бульона или 1 ч.л. растопленного сливочного масла.
И ставим еще минут на 20.

Вот готовые пирожки:

А вот эчпочмак в разрезе, сочный и невероятно ароматный:

ух-ты, сейчас слюнками изтекусь, пока до дома доберусь

Эх, а нас в гостях обещали поптчевать, так хозяйка и не собралась... А жаль, сразу видно, какая это вкуснятина!!!

Dil'ka, мне чем-то эти пирожки напомнили бялеш (круглый пирог, начинка такая же, но там в отверстие вставляется затычка из теста, чтоб можно было бульончик подливать). Очень люблю делать бялеш, у нас он в момент исчезает. Обязательно попробую эчпочмак, спасибо!

Да, они "родственники". Только бялиш есть неудобно, надо с тарелки, ножом-вилкой. Да и печь труднее технологически - очень долго, тесто может пережариться, а начинка все еще останется сырой.
А тут промашки не бывает! :)

Здорово, очень люблю национальные кухни!!! Если уж я с бялишом управляюсь, то эти пирожки-эчпочмак точно должны получится. :019:

Нет слов!!! Красота!!!

Все, утонула в слюне :))

Уважаемая Dil'ka !!!!Очень хочу научиться печь такие пирожки!!!Простите меня за наглость и навязчивость!!!!!У меня такое коммерческое предложение----Когда ВЫ соберетесь делать их в очередной раз---Позовите меня пожалуйста!!!!!!!!!!!!!Я принесу Свои продукты,а возьму 5 штук домой на пробу мужу!!!!Пожалуйста,потому как с тестом я не дружу-------А если посмотреть----то всяко легче будет,по крайней мере съедобно!!!Пожалуйцста!!!!!Я недалеко от вас живу,пока!!!

Ой, ну прямо засмущали! :008:
Давайте лучше я к вам приду. :) В любой выходной свисните! Там делов-то на пару часов.

У караимов (смесь татар с евреями) называются караимские пирожки. Очень их люблю

Не хочу обидить никого, но у меня мама и бабушка ( чистокровные татарки) делают не дрожжевое тесто, а слоеное или песочное.

Ну не знаю... Они еще вместо дрожжевого делают пресное. Но про слоеное и песочное - первый раз слышу...
(Вообще я все пироги училась делать у бабушки в Казани)

Я, кстати, тоже про себя не много удивилась, что тесто дрожжевое, но не стала уточнять :)

Так,когда жену -татарку будешь угощать,А?Ко мне бы тоже на 2 часа не помешало бы:073:

А куда ехать-то? :))
У тебя все в секрете...

и тут совсем нахально влезаю я:) а мне можно подтянуться? обещаю забиться в угол и тихонько все записывать в тетрадку........:091: