Как сделать вкусный шашлык?
Подскажите ,пожалуйста, как сделать шашлык ВКУСНЫМ!Какой должен быть маринад, чтобы не чувствовался один уксус- сколько всего класть ,в каких пропорциях?Каждую неделю делаю на даче шашлыки,но ,честно говоря,вкусного так и не удалось достичь.Пишите ,пожалуйста,подробно - если ,например,кто-то маринует в майонезе,то какой конкретно и сколько на 1 кг. мяса (какого?) брать.
Напишу как делаю я и как мне не нравится:)Я беру шейку свиную,режу на кубики и поливаю обычным уксусом (тот который в магазинах продается за 10 р.)(поливаю на глаз,чтобы сбрызнуть все кусочки,но чтобы в уксусе они не плавали,водой уксус не разбавляю,а может стоит?).Потом соль,специи и лук (штуки 3,4 )колечками.Вот . И это - не вкусно:))Чувствуется уксус- если без разбавления водой,а если с разбавлением,то получается жареное мясо,а не маринованый сочный,мягкий шашлык. Может кто-то из бедер или грудок делает?Любое мясо ! Лишь бы сочный и мягкий!!!! Научите!!!!:091: |
Коротко - в уксусе мариновать мясо уже не модно ;) Мож слишком много льете? разбавляйте водой.
И вообще его мариновали так имхо исключительно потому,что нуждалось в размягчении и конкретном мариновании. Свежее (охлажденное) хорошее мясо можно просто пересыпать приправой для шашлыка, зеленью и добавить МНОГО ЛУКА репчатого, плюс можно добавить немного растительного масла ;) Через пару часов - ОТЛИЧНОЕ мясо для шашлыка. А вообще - тут тем таких МИЛЛИОН . Поиском ткните, будете приятно удивлены... ПыСы - главное мясо хорошее выбирайте. Лучше шейку имхо. Свинину. |
От уксуса мясо становится жестким, если уж любите привкус уксуса, то маринуйте, например, в лимоне, а уксуса чайную ложечку, для запаха, привкуса. А вообще говоря, на 1 кг мяса надо максимум 2 ст. ложки уксуса, воды не надо никакой.
|
Буквально позавчера делали самым простым и скоростным способом (потому как накануне ну вообще не было времени):
Кучу (килограмм семь, что ли) хорошего мяса (свинины) порезали, запихали много лука полукольцами (килограмма два, не меньше), лимонов штук шесть - выдавили сок, корки порезали туда же и залили мясо соком лимонным (вышло чуть больше стакана). И потом всыпали четыре пакетика специй для шашлыка. Перемешали. Усё. Это было около четырех часов. Жарить стали часов в девять. Было чудненько и вкусненько. |
Мы берем на шашлык индейку (НЕ БЕЛОЕ МЯСО), на 2 кг мяса - 3 лимона, специии, 0,5 кг лука. Мясо порезать кусочками, лук - кольцами, специи для шашлыка, все это поливается соком 3 лимонов и маринуется часа 2-3 и можно готовить. Мясо получается нежное и вкусное
|
я тут ела шашлык на минералке - супер!
|
Изх всех шашалыков которые я делала и пробовала самый вкусный мне показался в майонезе и только!В уксусе что уже давно никто не делает если только в магазине.Томатный сок поробуйте,замочите там мясо с луком и специями тоже вкусно.
|
кроме как в кефире ничего другого не признаю
|
ВСЕМ ВСЕМ!!! БОЛШОЕ СПАСИБО !!!!ПОПРОБУЮ ВСЕ РЕЦЕПТЫ!!!!немного хотельсь бы уточнить:
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Цитата:
:flower::flower::flower::flower::flower: |
кефир - в принципе - любой, хотя со всякими бифидоками не пробовала, поэтому не знаю, я беру вологодские кружева, 3-х процентный, литра вполне хватает. Мясо просто на куски режу, лук кольцами, солю, заливаю кефиром, под гнет и усе. Можно конечно еще зелени добавить, укропчика там чуток..
|
Часовой пояс GMT +3, время: 08:05. |
Powered by vBulletin® Version 3.6.12
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.