Что такое сливочный сыр???
 

Девоньки, купила новый номер "Коллекции рецептов" с Чизкейками - это ж какая вкуснотища)))) Но там везде нечто "сливочный сыр"!! Это что такое и где продается???

Не знаю, что там имелось в виду, но знаю, что в чизкейк всегда идет крем-чиз. В идеале конечно сыр Филадельфия, но можно использовать Альметте, Рама Бонжур, Буко.

Видимо это и есть сливочный сыр!
Альметтов много придется купить на тортик))))

Недешевая вкуснятина получается...

Вроде Маскарпоне из этой серии

Имеется в виду Маскарпоне. Продается в Метро ,Окее.

на сайте Гастронома сказано что их повора готовя рецепты для этого номера использовали обычный творог!!! сама буду делать шоколадный чиз-кейк и возьму творог.

у меня вот из обычного, зерненого творога (9 %) отличный чиз кейк получился:support:
и бюджетненько:)

значиЦЦа будем пробовать на обычном твороге!

Обычный творог, который продается на развес из таких больших белых пластиковых ведер, вполне себе сливочный сыр, не хуже маскарпоне и филадельфии. А уж если его протереть через сито, вообще получается очень нежный и приятный. Ну и в любой бюджет вписывается, даже в самый скромный, в отличие от того же маскарпоне. Для чизкейков - самое оно!

Если брать творог, но лучше использовать пастообразный творог (творожная паста)
(ну или придется протирать через сито)

спасибо за советы))))

С творогом никогда не получится настоящий чиз-кейк. Только на сливочном сыре.

хм.....

все равно попытка-не пытка, попробуйте сначала на обычном, взбить его в блендере и тп по рецепту) Заодно и с пропорциями разберетесь- сколько точно нужно ентого сливочного дорогова сырика на второй кейк ;)) Я голосую еще за творог потому, что не так жирно и калорийно, там и так хватит сливок 33%))

Я частенько делаю чизкейк, любим :) Поэтому пыталась найти замену подешевле, но, увы, какой бы творог не был гладким, однородным в итоге получается вкусненький творожный тортик, а не чизкейк :(

Уже была ветка про чизкейки и замену крем-чиза.
Согласна, что с творогом - просто творожный тортик.
У меня максимально похожим на чизкейк получалось с плавленым сыром "Дружба". Только не в брусочках в фольге, а в лоточках. И добавить сахара - ориентироваться по вкусу.
получается гораздо бюджетнее, чем Филадельфия. И гораздо более близко к чизкейку, чем творог.

в субботу испекла шоколнаднгый чизкейк с вишней из журнала.
на замену использовала Валио творог в баночке 250гр бледно-голубой (по-мойму он обезжиренный) на нем наапипсано подходит бля выпечки, он без комков. гладкий

ну может я на самом деле не ела "правильный" чизкейк, но получилось очень вкусно!!! слопали весьма бысто

красотища, :love:
поделитесь рецептиком, пожалуйста :flower:

у меня есть наипростейший рецепт сливочного сыра, делается в домашних условиях...и рецепт маскарпоне тоже
Маскарпоне:
Для этого потребуется 1 литp сливок 30%...можно долгоиграющие=),
¼ чайной ложки лимонной кислоты.
Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до75°C.
¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с водой 1 ч.л.,влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
Полотенчик сложить в 2 слоя (без швов), положить на друшлаг и наливать сливки .
Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, переложить в стеклянную или пластмассoвую чашечку, и поставить в холодильник.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
Сыворотку не выливайте, из неё получаются вкусные блинчики.

Сливочный сыр:
2 банки сметаны 20% - примерно 500 г
Приготовить марлю в 4 слоя.
Вылить сметану, завязать марлю узлом и подвесить, чтобы стекала сыворотка.
Лучше на сутки (как только перестанет стекать сыворотка, можно снимать).
Сливочный сыр "крем-чиз" готов!