Как сделать пухлые, пористые, воздушные оладьи?
 

Такие как в школе делают.:)
Очень давно пыталась их сделать, тесто в кастрюле поднималось, а на сковороде все опускалось. Что-то я делала не так.

Все просто, нужно делать на кефире комнатной температуры и брать блинную муку. Тесто должно быть густым. У меня раньше тоже оладушки не получались, а теперь такие же, как в школе.Попробуйте.

Спасибо.
Я не дождалась и сделала по первому попавшемуся легкому рецепту из инета. Не знаю, что получится. Еще думала - из кефира или молока? Все рецепты, которые нашла, из молока. Из него и сделала.
И по поводу дрожжей вопросы были. У меня просто рассыпчатые дрожжи и такие же, но с пометкой ДЛЯ СДОБЫ. Использовала простые.
По такому рецепту:
1,5 стакана муки
1 стакан молока
25 гр дрожжей
2 ст ложки сахара (мне было мало)
1 яйцо
соль
Сейчас тесто поднялось второй раз. Буду выпекать.
Вот, что получилось (сначала были очень высокие, а потом все же опустились. Но уже лучше, чем в прошлый раз:)):

Я вот по этому рецепту делаю. Ничего не опадает. Вкуснотень! :) Можно изюмчик добавить.

1 ст. кефира
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать кефир с яйцом, маслом и ванилином и сахаром. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: смешать это вместе не вымешивая, т.е. тесто должно быть только слегка перемешанно и выглядеть "уродливыми комками".
Когда это "уродство" выкладывается ложкой на сковородку, оно замечательно расправляется, поднимается и, с удовольствием, поедается .

Кстати, особого уродства что-то я не замечала. Но долго не вымешиваю.

ДА!узнала этот рецепт на ЛВ больше года назад,только так и делаем.обалденные оладушки!:019:

Девочки, вопросик. А сода и разрыхлитель - это ведь по сути одно и тоже. Можно вместо разрылителя 1/2 чл соды добавить? И муку только блинную надо?

Я делаю на блинной муке.

White_and_Black - у вас рецепт дрожжевых оладушек, Наталия А привела рецепт на кефире, они пышные не за счет дрожжей и вкус другой. Но и те и те хороши, дрожжевые больше люблю со сметаной, а на кефире - со сладеньким. Так что попробуйте на кефире тоже.
Сама стараюсь делать по реже, чтоб не толстеть и меньше дочка жаренного ела.

У меня чуток другой рецепт - там только сода, вступает в реакцию с кефиром (гасится).
Или то или то, ИМХО.

Поясните пожалуйста, что это значит?
Все перемешать, поставить в теплое место, 20-30 минут подождать, поднялось, перемешать, поставить в теплое место, 20-30 минут подождать, поднялось 2ой раз - готовить?

Да, поднялось первый раз - перемешали и ждете, когда еще раз поднимется. Поднялось второй раз - выпекайте. Я ждала не 20-30 мин, все быстрее поднималось.

Ок, спасибо :flower: Попробую сделать сегодня. Очень уж от ваших фото, оладушек захотелось :)

Я в следующий раз хочу положить ванилин или ванильный сахар, чтобы не такой выраженный запах дрожжей был.

Интересно, а в школе какой вариант оладий делают, на дрожжах или с содой?

В нашей точно дрожжевые были, но я далеко от Питера училась, на Севере. Они получались такие пышные, что мы их пышками звали, хотя в меню они как оладьи значились, я успевала на переменке съесть только 1, а вторую одноклассник один подъедал за теми кто ему оттдавал, ловко так у него получалось их проглатывать.

ИМХО - в дрожжевые лучше ванилин не надо, а то будет не то не се. С ванилином и блинчики и оладья лучше пресные.

Интересные такие получились, дрожжевые оладьи :) ОЧЕНЬ пышные, но не такие пористые как на кефире. Другие. Но по-своему ОЧЕНЬ вкусные :019: Спасибо, за рецепт, будем регулярно практиковать :))

Я сейчас опять буду оладьи делать, ребенок просит.))
В прошлый раз делала на молоке и дрожжах. Сейчас буду на кефире. К сожалению, не обнаружила дома разрыхлителя.((( Придется опять на дрожжах делать. С содой тогда в следующий раз сделаю.

А чем отличается обычная пшеничная мука от блинной? В блинной еще что-то добавлено?

Я в оладушки не добавляю ни соду, ни дрожжи. В блинной муке уже есть сода.

Вот и у меня слюньки потекли, будем сегодня тоже оладушки печь!

я один раз делала с содой и на постоявшей открытой финской простокваше Piimi, тесто еще постояло пару часов, одалушки были о-бал-денн-ные! высокие, пышные.
А обычно делаю на кефире или простокваше и без дрожжей-соды
муку всегда использую самую обычную