Бывают в продаже уже печёные слоёные коржи для наполеона. Квадратные.Фирма Чероки.

в Глобус-гурме продают прекрасную развесную творожную массу.
и сладкую, и солёную - с зеленью, огурчиками, чесноком...
думаю, её вполне можно использовать.

Спасибо!!! А они не сладкие??? :)

А вот с творогами и всякими сырами я не дружу, вернее, ем, но вместе с рыбой мне это плохо видится... майонез со сметаной как-то ближе. Правда, и не пробовала этот маскарпоне и творожную массу такого рода. Думаю, не стоит рисковать и делать тортик из продуктов которые не знаю... Что посоветуете, с чем попробовать эти сыры твороги, чтобы понять, как они будут в торте?

есть сладкие - с ягодами, сухофруктати, персиками\яблоками.
а есть - солёные. их на хлеб вкусно мазать, как Буко,Альметте и тп...

может быть вам и навевает что-то родное, но не мне! :))
это так, к слову пришлось, белорусских кровей нет, если поискать - хохлов откопать можно, но с беларусами нет, не сложилось.:))

Еще вариант:
http://www.good-cook.ru/forum/topic6620s360.html
20 лет назад (ноябрь, 1988) я впервые поехала в Швецию и там познакомилась с такой шикарной закуской, как бутербродный торт. С тех пор делаю их довольно часто и очень много вариантов. Это один из моих любимых. Мне нравится делать его с черным хлебом (с Бородинским), но поскольку есть его я буду не одна, то пришлось делать с белым, т.е. по желанию большинства.

Smörgåstårta/Бутербродный торт



20 кусочков хлеба

Для первой начинки:
4 яйца вкрутую (мелко порубить)
1/2 ст майонеза
зеленый лук (5-6 стрелок - мелко порезать))

Для второй начинки:
150 гр копченой семги (мелко порезать)
3/4 ст крем фрэша (жирная сметана, примерно 25% жирности )
1 ч л лимонного сока

Для третьей начинки:
1/2 ст взбитого крем чиза (это сливочный сыр. Это такой плотный очень жирный творог, который готовится не из молока, а из сливок. По-моему в России и Украине продается такой сыр фирмы Филадельфия. В Германии это называется Frischkaese Doppelrahmstufe. Еще есть сыр Маскарпоне. Он тоже из серии сливочных сыров. Может быть американский Cream Cheese чем-то и отличается, но сливочный сыр - зто самое близкое, что можно подобрать. )
50 гр сливочного масла (комнатной температуры)
3-4 ст л мелко порезанной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

Для покрытия торта:
смесь зелени (мелко порезать)
1/2 ст майонеза
1/2 ст сметаны

В трех разных мисках смешать начинки. Если семга у вас не очень соленая, то имеет смысл начинки посолить по вкусу.
У хлеба обрезать корочки. Выложить на блюде 4 кусочка хлеба в форме квадрата. Размать на них ложкой половину первой начинки. Накрыть следующими 4-мя кусочками хлеба, слегка приминая вниз. Выложить и размазать на хлебе половину второй начинки. Положить следующие 4 кусочка хлеба. Рамазать по ним всю третью начинку. Снова 4 кусочка и размазать на них остатки второй начинки. Еще 4 кусочка хлеба поверх и распределяем остатки третьей начинки. Если вы делаете торт с черным хлебом, то больше начинку покрывать не надо. Если с белым - положите еще 4 кусочка поверх.
Полиэтиленовой пленкой накрыть торт и поставить его на ночь в холодильник.
На следующий день смешать зелень и майонез и смазать верх и бока торта. Украсить по своему желанию.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЗДОРОВО!!!!!:flower::flower::flower:

класс!!!:flower:

Я делала закусочный рыбный торт по этому рецепту (ниже), не очень понравилось именно из-за слоенных коржей, перебивал вкус начинки. Пробовала и торт Дарьи, он очень нежный, вкус хлеба не перебивает вкус начинки.

http://www.good-cook.ru/salat/salat_103.shtml
закусочный торт
с копченым лососем
Праздничный, вкусный и в то же время легкий рецепт.
Очень хорош лососево-сливочный мусс - нежный и ароматный.

Еще варианты, но называются эстонские бутербродные торты:
http://www.nashakitchen.narod.ru/Lija/zakuski.htm#torti
БУТЕРБРОДНЫЕ ТОРТЫ - типично для Эстонии

Несколько дней вспоминала, что бы такого выискать типично эстонского, но при этом достаточно оригинального на наш неэстонский взгляд (но не о сырниках, кашах и голубцах же писать) и при этом вкусного.
Пока додумалась до бутербродных тортов. Эти произведения кулинарного искусства родились скорее всего в Дании, ну а поскольку эстонцы все время смотрели и смотрят на Данию и Швецию, то все становится понятным.
У нас их обычно подают на коллективных праздниках, когда коллеги сидят за одним столом (почему-то на фуршетах я их не видела). Отличная идея для пикников, дней рождений на работе, "плэнеров" на даче.
Это холодные несладкие торты. Основные компоненты-белый и черный формовой или каравайный (круглый) хлеб, масло, майонез, сыр, мясное, паштеты, зелень. Как любой холодный торт они должны быть приготовлены заранее. Хлеб ни в коем случае не должен быть мягким, лучше его немного подсушить или взять не совсем черствый, то и не первой свежести. Хлеб обычно режется как коржи для торта, по горизонтальной плоскости.

ТОРТ С КРАСНОЙ РЫБОЙ

Луковая начинка:
Смешать 50 г мягкого масла и четверть стакана рубленного лука-порея или резанца. Можно в food-processor или миксером-пистолетиком.
Начинка с красной икрой:
Аналогично смешать 100 г масла и 75 г икры
Сырная начинка:
Аналогично 50 г сыра с плесенью, 50 г тертого твердого сыра, 50 г сметаны или йогурта
Основа:
1 небольшая буханка черного и 1/2 - белого хлеба
Украшения:
200 г креветок
10-12 тоненьких кусочков красной рыбы
оливки
Хлеб разрезать, подсушить. Черный разрезать на 4 пласта, белый - на 2. На блюдо уложить рядом 2 куска черного, намазать луковой начинкой, потом - слой белого хлеба, на него - икорную начинку, сверху - снова черный хлеб. Верх торта покрыть сырной начинкой. На нее уложить красиво рыбку и креветки, украсить оливками.

ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ

Мясная начинка
Смешать 100 г мелко нарубленного копченого мяса, 1,5 ст.л. хрена и 2 ст.л. рубленной петрушки.
Сырная начинка
50 г масла и 100 г тонких пластиков сыра
Основа
буханка хлеба (на ваш вкус)
Разрезать хлеб на 3 пласта. На нижний - мясная начинка, на средний намазать масло и покрыть кусочками сыра, наверх - просто хлеб. Завернуть в фольгу и на 12 ч. в холодильник.
Перед подачей покрыть весь торт густым майонезом, украсить зеленью, вареными яйцами, сыром, мясом или яйцами и красной икрой.
Вариантов начинок и их сочетаний - масса. Сырные, овощные, мясные, рыбные, смешанные. Главные направления по-моему, показала. Если есть желание- дерзайте! В этих же целях можно прослоить и вафельные коржи, только начинка не должна быть очень жидкой. Но это будет уже не бутербродный, а вафельный торт.


ХОЛОДНЫЙ ТОРТ ИЗ ДОМАШНЕГО СЫРА

Такую закуску не только по торжественным случаям можно подавать, но и на семейные ужины-обеды по выходным, например. Все исключительно просто и быстро, готовиться обязательно заранее (что очень удобно для праздников). Очень популярный вид закусок у местного населения, особенно весной и летом.
400-500 г домашнего сыра (или зернистого творога)- обязательно сухого
100 г молотых сухарей из темного и сладковатого черного хлеба
200 мл + 100 мл сметаны
2 ст.л. майонеза
4 свареных вкрутую яйца
рубленая зелень (желательно укроп, подойдет и сухой)
черный перец, соль по вкусу.
Для украшения:
вареные яйца, зелень, помидоры, огурцы, паприка
Сухари слегка подрумяниваются на сухой сковороде. Остужаются. Яйца мелко рубятся. В домашний сыр добавляются все компоненты и 200 мл сметаны.
На блюде формируется плотный 4-угольный тортик. Другой вариант - форма для торта, пирогов или даже кекса выстилается пищевой пленкой и плотно набивается массой. Далее это произведение ставится в холодильник минимум на час, но не более, чем на 12-15 часов.
Перед подачей на торт выливается оставшиеся 100 мл сметаны. (Если готовите в форме, то его надо все-таки из формы извлечь) А сверху - все, что пожелает фантазия: кружки вареных яиц, овощей, зелень и т.д.
Можно в сырную массу добавить 1-2 давленых зубчика чеснока. Но тогда торт долго не хранится, лучше не держать его перед подачей более 2-3 часов в холодильнике и съедать сразу же за один раз.
Очень вкусно (и немного в итальянском стиле) в качестве основной зелени взять базилик. А украшать тогда помидорами, яйцами и листиками базилика.
Можно поиграть с приправами. Добавить порошок паприки или любимую остренькую зелень и т.д. Вариаций масса. Оставьте только сухари, сыр и яйца - это основное, а дальше - заправляйте на ваш вкус.

Еще вариант:
http://www.kuharka.ru/recipes/snack/c_snack/593.html
Бутербродный торт

выкладываем слоями:
1й-4 кус булки смазать майонезом
2й-тунец+огурчик кубиками+майонез
3й-4 кус булки+майонез
4й-краб палочки кубиками+лук мелко+майонез
5й-4 кус булки+майонез
6й-креветки
украсить по усмотрению(лимон,огурец,икра,зелень)

тортик должен хорошо настояться, чтобы булка не была сухой.У меня он стоял часов 15 в холодильнике.
зы: украшать перед подачей на стол
Ингредиенты: 12 кусочков тостовой булочки(срезать бока), 1баночка тунца, 1 маринов огурчик,крабовые палочки, пол синей луковицы, креветки гр 300, майонез.

Комментарий хозяйки к торту: Ждала от него большего

И пошаговый рецепт:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t...=asc&start=630
Ингредиенты: Хлеб - резаный Сендвич-хлеб - упаковка
Майонез - Хелманс-лайт - 60-70 гр
Майонез - Провансаль - 70-90 гр
Масло сливочное - 200 гр
Яйца - 3 крупных
Тунец в собственном соку - 150-200 гр
Лосось жареный - 200 гр
Крем-чиз - с зеленью 1 пачки (200гр)
Плавленый сыр - с крабами 1 пачка (200гр)
Крабовое масло - 30-50 гр
Креветки
Зелень (укроп)

Основа - хлеб. Я брал сендвич-хлеб. Он похож на тостер-хлеб, только не сладкий.
Не пропитывал ! Смазывал майонезом Хелманс-лайт.
Посыпаем измельчённым яйцом.
Готовил "подушку" - крем-чиз(с зеленью)(200гр)+плавленый сыр(100гр)+сливочное масло (100гр) ! Потом первый слой - тунец в собств.соку+майонез Провансаль (немного).
Посыпаем измельчённым яйцом.
Потом опять хлеб+Хелманс-лайт, "подушка" , далее измельчённая жареная лососина (можно и отварную , но жареная ароматнее)+Провансаль(немного)...
Перед и после слоёв рыбы крошим яйцо ! ( на всё 3 яйца крупных достаточно ) !
Далее это всё под груз и в холодильник ! Минимум 12 часов ! В идеале 24 !
Дальше важный верхний слой - крабовое масло+плавленый сыр с крабами+масло ...Не вынимая торт из формы покрываем хорошо взбитым составом ...Опять в холодильник ...30 минут ( при 0 градусов ) ...Вынимаем торт из формы...Бока обмазывал взбитым крабовым маслом+масло сливочное ....
Всё - украшайте ! ))..
Рекомендую свежие креветки сверху (придадут аромат и нежный первый вкус, размораживать окунув в молоко !)) ...
Бока классно получилось облепить (хорошо на масло лепиться) мелко рубленным укропом ...
Первый слой - "корж"

Файл был скачан или просмотрен 2730 раз(а)

Второй слой - "подушка"+ тунец+ яйцо

Файл был скачан или просмотрен 2745 раз(а)

Третий слой - "подушка"+ жаренный измельчённый лосось+яйцо

Файл был скачан или просмотрен 2708 раз(а)
Далее - включаем фантазию !
_________________
Гурман .
Во всём !



Верхний слой - крабовое масло+плавленый сыр с крабами+масло

Файл был скачан или просмотрен 2691 раз(а)

Бока укропом .

Файл был скачан или просмотрен 2673 раз(а)

Верх - чем Бог послал ! ))

Файл был скачан или просмотрен 2717 раз(а)

Афтар .

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t...=asc&start=630
бутербродный торт с рыбой.

Делается быстро, но должен стоять ночь в холодильнике, чтобы пропитаться.

Рецептик:
булка для тостера 400г
2 яйца (отварные)
2 банки туны в своем соке (у меня 1 банка 185 г)
200 мл сметаны
200 мл майонеза
1 лук порро

Для украшения:
густой майонез (типа Hellmans)
зелень
паприка


Начинка: Для начала варим яйца. Смешиваем рыбу, майонез, сметану, порезанный полукольцами лук, мелко порезанные яйца.

Обрезаем корочки у хлеба и раскладываем на дно емкости, в которой будете подавать. Сверху выкладываем половину нашей начинки. Опять слой хлеба и сверху оставшуюся начинку. Опять слой хлеба и смазываем густым майонезом. Отправляем торт пропитываться минимум на 12 часов.
Перед подачей опять слегка смазать майонезом и украсить зеленью и паприкой. Можно украсить мелко порезанным вареным яйцом и макрой. Получается очень сочный вкусный торт
_________________
Жанна



бутербродный торт

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t...=asc&start=630
бутербродный тортик
На основе булки ,плавленного сыра,майонеза"Хелманс"
и колбасно-мясных продуктов.

Торт на 16 человек.Вам потребуется:
24 куска квадратной булки(для тостера)
400гр.плавленного сыра
1 банка майонеза"Хелманс" или любого другого не очень жидкого.
4-5 маринованных огурцов.
и по 300гр.ветчины и колбасы(можно заменить на любую
вашу любимую)
Для украшения подойдет все что есть под рукой:апельсин,огурец,оливки,яблоко,виноград и зелень.
Строительство торта:
Обрезаем корочки с булки и выкладываем 1 слой 4 на 2.
Намазываем плавленным сыром и посыпаем нарубленной ветчиной.Закрываем снова булкой ,предварительно промазав низ смесью из майонеза и измельчонного маринованного огурца.
И снова:плавленный сыр и уже колбаса.Можно сверху потереть простого сыра.И снова закрываем промазанной снизу майонезом булкой.
Все обмазываем либо майонезом,либо плавленным сырком
и занимаемся украшательством!Все это можно проделать с рыбой,заменив колбасу на крабовые палочки и на соленый лосось.Приятного апетита!

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=384082#384082
Рецепт такой
Торт с копченым лососем.

Вам потребуется:
700 гр (3 пакета по 8 унций) сливочного сыра (крим чиз),
полчашки (пол средней луковицы) мелконарезанного красного лука,
2 ст л. каперсов (обсушенных и мелконарезанных),
2 ст л. укропа мелконарезанного,
1 ч л. свежевыжатого лимонного сока,
соль, перец,
16 кусочков ржаного хлеба (с коркой),
полтора огурца, тонко нарезанного и обсушенного с двух сторон,
450 гр копченого лосося,
полчашки crème fraîche (я брала сливки),
икра красная и чёрная, лимоны для украшения.

Скажу, что я брала 8 кусочков хлеба, но намазка ушла вся.
Намазка
Смешать 250 гр сливочного сыра (ком. температуры) с лим. соком, луком, укропом, каперсами, перцем и солью.
Кусочек хлеба намазали намазкой положили лосось, огурцы, слегка намазали снова намазкой, обрезали край. Сделать 4 слоя хлеба, последний четвёртый оставить как есть, только обрезать край. Итак все 8 кусков, я выложила в 2 столбика по 4.
Затем смешать сливки и остаток сливочного крема, этим обмазать весь торт. Дать настояться всю ночь. Перед подачей украсить.
Я посолила намазку, но в след. раз солить не буду, для нас получилось сильно солено.

Хлебный торт
http://www.art66.ru/?r=97

1. Взять хлеб.. обрезать корку.. и порезать на " коржи".. (можно использовать уже приготовленый хлеб из супермаркета)
2. Побрызгать хлебный "корж" бульоном ( можно из кубика)... ( использую бутылку-пульверизатор, как для глаженья белья). Рыбный тортик вкусно пропитать белым сухим вином. Только сильно не брызгать, а то торт очень мокрым будет. Когда я делаю с хлебом для сендвичей (который Американ сендвич), то вообще не пропитываю, т.к. он и так очень нежный.
3. Намазать корж начинкой. Повторить все.. до использования всего хлеба.
4. Завернуть торт в пленку или бумагу, полохить сверху доску с небольшим грузом (я беру литровый пакет сока) и поставить в холодильник на пару часов (лучше на ночь).
5. Вынуть торт из бумаги.. и покрыть его майонезом.. или сыром ( типа Филадельфии... с любыми добавками или без них... )
6. Украсить торт.

Девочки, а если его утром, ну или днём 31 декабря сделать, а съесть утром 1го, нормально?
не испортится?

думаю только лучше будет, пропитается

я уже здесь слюной изошла....
так хочется..... ням:019:

Девочки, а на вкус как?
Понятно, что вкусно:))
Что напоминает, примерно хотя бы :))

спасибо за такой топк....будем делать ..обязательно сфоткаем и сюда отправим!!!!