Littleone 2006-2009
Страница 56 из 58 « Первая < 64652535455 56 5758 >
Показывать 20 сообщений этой темы на одной странице

Littleone 2006-2009 (http://2006-2009.littleone.ru/index.php)
-   Кулинария (http://2006-2009.littleone.ru/forumdisplay.php?f=44)
-   -   помогите приготовить рыбный торт (http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=834717)

Endocrynolog 16-03-2009 18:36
Цитата:
Сообщение от БЯША (Сообщение 23177662)
Легко и просто:

Пропорции: 3 ст.л. соли+1 ст.л. сахара+1 ст.л. водки. Все перемешать. Обычно беру филе форели, нарезаю прямо со шкурой с чешуей на порционные куски. Смазываю рыбу. Укладываю в посудину и на ночь в холодильник. Утром достаю, обмываю от соли, раскладываю по пакетам и в морозилку. Далее достаю по мере надобности. размораживается очень быстро. Немного подмороженную можно нарезать наискосок придерживая левой рукой шкуру.

Рецепт из "Вкусняцкого" (не мой)
Помедленнее, я записываю :ded: :))
Не поняла, рыба только сутки в этой соли в холодильнике, да? А водка это чтоб пропитку ускорить или дезинфекция? :)


ЗЫ: начинка шедеврически простая у Вашего тортика, надо попробовать :) Чем бы икру заменить, жаба душит :))

korolenok 17-03-2009 14:22
Начитавшись и насмотревшись на ваши вкусняшки я решилась на тортик:)
Мой пробный вариант :))


Альметте+много петрушки+чуть сметаны,1-ый слой форель из банки,2-й форель слабой соли

Wise 17-03-2009 14:46
Цитата:
Сообщение от Endocrynolog (Сообщение 23195786)
Помедленнее, я записываю :ded: :))
Не поняла, рыба только сутки в этой соли в холодильнике, да? А водка это чтоб пропитку ускорить или дезинфекция? :)


ЗЫ: начинка шедеврически простая у Вашего тортика, надо попробовать :) Чем бы икру заменить, жаба душит :))
водка - не дезинфекция))) а так рыбка форму лучше держит, более "упругая" становится.
Это так автор рецепта того объяснял, помнится.

В соли сутки - можно даже меньше (если на суши, например, утром солим - вечером едим)))
Если любите посолонее - можно (и нужно) дольше держать.

Подарок 17-03-2009 16:46
Цитата:
Сообщение от Wise (Сообщение 23240024)
водка - не дезинфекция))) а так рыбка форму лучше держит, более "упругая" становится.
а я коньяк вместо водки беру (тоже по совету чьему-то), мне его запах и вкус больше нравяцца. :019:

БЯША 17-03-2009 17:00
Цитата:
Сообщение от Endocrynolog (Сообщение 23195786)
) Чем бы икру заменить, жаба душит :))
Так у меня ж не настоящая икра-то!!!! За 40 штоли рублей, где-то так!:))

БЯША 17-03-2009 17:06
Ух ты, красотиЩЩа.
А где ж отзывы? Понравился?

ОладушекРумяный 17-03-2009 17:22
Цитата:
Сообщение от БЯША (Сообщение 23177662)
Легко и просто:

Пропорции: 3 ст.л. соли+1 ст.л. сахара+1 ст.л. водки. Все перемешать. Обычно беру филе форели, нарезаю прямо со шкурой с чешуей на порционные куски. Смазываю рыбу. Укладываю в посудину и на ночь в холодильник. Утром достаю, обмываю от соли, раскладываю по пакетам и в морозилку. Далее достаю по мере надобности. размораживается очень быстро. Немного подмороженную можно нарезать наискосок придерживая левой рукой шкуру.

Рецепт из "Вкусняцкого" (не мой)
Маша, а порционные кусочки - это приблизительно какой толщины? :008:

korolenok 17-03-2009 20:07
Цитата:
Сообщение от БЯША (Сообщение 23249864)
Ух ты, красотиЩЩа.
А где ж отзывы? Понравился?
Спасибо:008:
Еще не пробовала,жду мужа:))
Напишу позже

БЯША 17-03-2009 21:06
Цитата:
Сообщение от ОладушекРумяный (Сообщение 23250918)
Маша, а порционные кусочки - это приблизительно какой толщины? :008:
А это, примерно, как в магазах продают, в вакууме, слабой соли...
Вот как тут

см 7-8, не шире (поперек филе)

korolenok 17-03-2009 21:55
Цитата:
Сообщение от БЯША (Сообщение 23249864)
Ух ты, красотиЩЩа.
А где ж отзывы? Понравился?
Тортик откушали,вкуснотищааа:019:
Девочки,а вы подаете тортик на стол уже нарезанный или режете при гостях?:008:


Часовой пояс GMT +3, время: 12:24.
Страница 56 из 58 « Первая < 64652535455 56 5758 >
Показывать 20 сообщений этой темы на одной странице

Powered by vBulletin® Version 3.6.12
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.