ПХАЛИ

Это нам подходит. Берете зеленую фасоль- отвариваете. Перекладываете в мисочку, рукой мнете, превращая ее в кашу - безжалостно - прямо берете в кулачок и мнете, затем дабавляете чеснок, хорошо бы аджики (это чеснок, острый перец и кинза, пропущенные через мясорубку), можно просто перец молотый, но лучше, конечно, аджики - она дает просто сумасшедший аромат и вкус, правда здесь нужен обжаренны лук, но мы возьмем тушеный, ну чуть-чуть прихваченный. Все перемешиваем, добавляем немного уксуса по вкусу, киндзу.

Пхали из белокочанной капусты

Небольшой кочан капусты разрезать на 4 части, отварить, остудить, измельчить в блендере. Добавить 0,5 стакана измельченных грецких орехов и 2 зубчика чеснока (я орехи и чеснок до капусты закидывала в блендер). Добавить 1 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. хмели-сунели. Хорошо все перемешать.
Одна проблема: получается масса довольно неаппетитного серого цвета. Рекомендуют украшать кольцами репчатого лука и зернами граната.

РАДОСТЬ С ГРАНАТОМ

Помидор нарезать на мелкий кубик.
Зёрна граната .
2-3 пера зелёного лука мелко нарезать
и много кинзы!

Всё смешать и хорошо посолить.

РЕДЬКА

Редька натирается на крупную терку, туда добавляется много жареного лука и отварное постное мясо, нарезанное тоненькими длинными лимтиками. Ничем не заправляется, т.к. лук жарится на растительном масле. Думаю, что можно еще добавить немного лимонного сока.

РЕДЬКА С КУРОЙ

редька
- куриная грудка вареная или тушеная
- ошпаренный лук (или молотые орехи)
- майонез.

Рыбный салат с отрубями

150 гр консервированного тунца в собственном соку
2 измельченных на терке стебля сельдерея
2 мелкопорезанных крутых яйца
125 гр биойогурт без сахара
100 гр овсяных отрубей
соль, майонез, лук - по вкусу

смешайте рыбу, сельдерей и яйца, добавьте отруби, немного измельченного лука, заправьте йогуртом и майонезом

салат "Бертран"

состав
~500г свежей капусты, 1 куриная грудка, 0,5~1 банка кукурузы, 4 вареных яйца, майонез, соль, перец

Куриную грудку отварить в небольшом количестве подсоленой воды или, лучше, запечь в духовке.
Освободить от кожи и костей. Не крупно порезать.
Капусту мелко порубить, посыпать солью (~0,5 ч ложки) и тщательно перетереть руками (до появления сока).
Белки яиц мелко порезать или потереть на терке.
Желтки растереть с майонезом.
Смешать капусту, курицу, белки, кукурузу и смесь желтков с майонезом.
При необходимости посолить и поперчить по вкусу.

салат "Восхищение"

состав
2 куриные грудки, 2 мясистых помидора, 2 небольших огурца, 150~200г сыра, 1 маленький зубчик чеснока, густой майонез, соль

Куриные грудки отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить и снять кожицу. Мясо порезать небольшими брусочками.
Огурец порезать тонкой соломкой. Слегка посолить и положить в отдельную миску.
Сыр натереть на самой мелкой терке.
Зубчик чеснока порезать очень мелко (через чесночницу не продавливать, иначе вкус чеснока будет слишком резким).
Из помидоров вырезать плодоножку и разрезать их пополам поперек плода.
Извлечь из помидоров все семена, слегка сдавливая их.
Нарезать брусочками толщиной 0,5~0,7см. Подсолить и положить отдельно.
Непосредственно перед подачей слить выделившийся сок с огурцов и помидоров, все составляющие перемещать, положить густой(!) майонез и досолить по вкусу.

Салат "Прощай, зима!"

Редька (редис) - дайкон 1/2шт (большой)
Маринованые огурчики - 3 шт (небольшие)
Сладкий перец красный - 1шт
Китайская капуста (салат) - 100-200г
Зеленый лук, зелень петрушки и укропа
Молотое семя льна
Легкий майонез - 2ст. ложки
Соль, черный молотый перец

Редьку трем на крупной терке, мелко шинкуем китайскую капусту. Соломкой режем перец и огурчики. Салат мешаем руками, немного уминая его. Добавляем зелень, семя льна, специи, майонез.

Салат «Медитация»

Помидоры — 500 г
Креветки — 600 г
Огурцы — 300 г
Рукола — 2 пучка
Салат ромэн — 4 листика
Авокадо — 2 шт.
Соль, перец по вкусу

Помидоры, огурцы, авокадо, руколу, салат порезать. Смешать с вареными креветками. Заправить оливковым маслом и соком лайма или лимона.