Preved

Dear All- это американизм чистой воды при внутрифирменной переписке( когда более неформальные варианты неуместны) или при обращению к большому числу сотрудников фирмы- контрагента


Dear Sirs- очень- очень формально, использую в редких случаях, при составлении очень официальных бумаг и обращений

североамериканцы часто в качестве обращений используют просто имя

или good morning, как уже упомянули выше

по-русски я в основном использую "уважаемые коллеги"

отдел логистики при обращении в нескольким сотрудницам женского пола использует "дорогие дамы", меня от этого обращения коробит страшно- я дамой себя не ощущаю , для меня "дама"- это женщина от 60ти, тщательно ухаживающая за собой ( макияж, прическа и т.п.)

Hello (имена или all),
или просто по именам.

Если знакомы лично и на одном служебном уровне, то
Hi,

Видела еще так:

All,
....

Главное, не пишите вместо Dear слово Expensive :)).