Сообщение от Mirime (Сообщение 23777939)

Ну вот например

200 мл воды, 400 г муки, 1/2 ч.л. сухих дрожжей, щепотка соли
В идеале надо замесить половину муки и воды с солью, половину с дрожжами и потом смешать оба теста. Но мне лень, я все кидаю в хлебопечку и вымешиваю на программе "тесто". Когда не было хлебопечки - вымешивала руками, как обычное дрожжевое тесто. В зависимости от влажности муки может понадобиться добавить немного воды (или муки), чтобы тесто было не липким, однородным. Замесили тесто и положили его часа на 3 отдыхать и подниматься при комнатной температуре. Можно поставить на расстойку с подогревом (в нагретую до 30 С духовку, или в большую кастрюлю к батарее), тогда времени понадобится меньше.
Когда тесто основательно поднялось - разделили на шарики, раскатали в круги, поставили расстояться еще на час, накрыв полотенцем.
Нагреваем духовку до 250 С, смазываем пиццу томатным пюре, оливковым маслом, посыпаем солью, противни с тестом (пока без начинки!) на 10 минут в духовку. Достали, разложили моццареллу-грибы-бекон - и т.п. , поставили еще на 10 минут.
В ресторанах начинку раскладывают сразу, но там гораздо выше температура в печи.
Томатный соус для намазывания пиццы: разогреть оливковое масло, обжарить в нем нарезанный чеснок, убрать чеснок, положить измельченные помидоры в с/с, соль, орегано, базилик, тушить до загустения. Попробуйте, это гораздо вкуснее пиццы с кетчупом или томатной пастой :)