Он там и сушеный есть... только жестковатый получается =)

Вот-вот, когда на сахалинских точках был орляк, покупали только его. На азиатских точках папоротник не продавался:005:.А лет шесть назад его только, для себя сахалинцы и привозили...

Спасибо, попоробую с Фонтанки! А какой собираете Вы? Где( на какой картинке) посмотреть, чтобы не :009: ошибиться? Или покупаете солёный и потом жарите? И как жарить из солёного?:016: Мне нравится :004: жареный.

Если здешний хотите собирать, то только по весне. И только стрелки,:ded: иначе если с листьями он ядовитый становицца! Тут многие, уже глядя на корейцев, тоже собирают и жарят с картошкой.
Говорят что очень вкусно.:028:
А тот, который орляк, он с веточками, и он как бы не солёный... а малосольный:019:
там рассол сливается, и уже по вкусу можно промыть, можно так.можно заправить маслом и специями... а можно слегка обжарить, всё туда добавив. Только уксус туда не кладут.:ded:

Можно про папоротник подробнее - я его только ела :028:готовенький, рецепта совсем не знаю, даже приблизительно...
- Какими специями заправить, чтобы малосольный есть?
- И что добавлять в малосольный, чтобы жарить?
Была бы рада:support:, если бы дали ссылку, где можно посмотреть фото съедобного папоротника.

готовила тут на днях по рецептам автора топика. Спасибо Вам огромное!! ОЧЕНЬ вкусно получилось

Я думаю тут мама Кокосика больший спец :091::091::091:, У меня папоротник готовила бабушка... А здесь видела только как на продажу готовят, так сказать довольно урезанный вариант...
А фото поищу;)

С благодарностью жду фото:010:
Очень рада:004:, что можно уточнить любые детали!

Сорт папоротника к сожалению я не знаю..мы с мамой весной собирали :) давно-давно...свежий-сначала отваривали в соленой водичке минут 5-6...кидали в кипящую воду, а потом жарили на масле растит. лук полукольцами и кидали сам папоротник (его предварительно порезать на кусочки см 5-6) так удобнее кушать..тушим минут 10...потом добавляем специи-соев.соус (чуток), кинзу (молотую), черный перец, красный перец (острый-если кушаете острое), чеснок (на чеснокодавке)-можно добавить зелень-укроп и свежую кинзу!

Можно сделать такой вариант - свинину постную (или индейку) кубиками обжарить и сделать так же как написано выше!

Чтобы сушенный папоротник стал мягким-его надо заливать кипятком и оставить на НОЧЬ!ВОДА ДОЛЖНА ПОЛНОСТЬЮ ПОКРЫВАТЬ ПАПОРОТНИК!!!:ded: в воде..а потом воду слить в кастрюлю и вскипятить...и в ней сварить папоротник (минут 5-6)...обжаривать тоже не стоит слишком долго..и даже скорее ТУШИТЬ...

А еще вкуснее получается, если вместо масла растительного использовать свиной внутренний жир-его меленько порезать и сделать почти шкварки :) и на нем уже пожарить лук и папоротник...:019:, НО такой вариант можно подавать только в горячем виде...когда как с растительным маслом можно и в холодном...

мама_Кокосика,
я его вымачивала почти сутки, воду естественно меняла в процессе... но бОльшая часть так и осталась жесткой