Вот я и боюсь, что вымоченное... Про разморозку, про корочку знаю. Какая тут корочка, вода одна... И на рынке, и в Окее...

А я так вообще без масла готовлю... Просто на очччень горячую сковороду...
Там свинина и так жира даст немало. Есть такой момент - мясо начинает давать сок как только посолишь. ИМХО нахо заранее свинину солить только если ее подмариновываешь и в этом соусе впоследствии жаришь-тушишь-зепекаешь-гриль делаешь.