Текс, у меня заварился......побегу за тестом!

Не, оно вчера крупинками все пошло...

Это от масла зависит?

Лера, а по какому ты рецепту делала?

От масла в первую очередь. Один единсвтенный раз получилась та же история, что и у Вас. Подозреваю, что масло было не совсем сливочным, покупала развесное "Валио"

А на каком этапе свернулось??? Я думала, что когда ты яичную жидкость в горячее молоко вливала???? Это очень сложно. Поэтому я делала второй рецпт, на глаз. Брала примерно 2 яйца на 200 гр молока, 200 гр сахара, 1 ст.л муки (двойную порицию). Заварилось. остыло. Масло взбила до бела отдельно, а потом еще раз вместе.

ТОчно-точно. Бывает яйцо крупинками сворачивается...
У меня один раз было так - не выдержала температурный режим.

Видимо и у меня так. Электроплита :wife:
Я кстати нашла в книге рецепт у себя - там наоборот в яйца вливается молоко.

Самый вкусный и проверенный рецепт заварного крема (осоьенно для наполеона) : 2 яйца, 1 стакан сах.песка, 1 ст. ложка муки (с верхом), 1 стакан молока, чуть ванилина (кто любит). Варить. В конце варки положить в крем 1 ст.ложку сл.масла. Когда варите, все время нужно мешать, чтобы не пригорело. Когда остынет, эту массу нужно взбить миксером с 200 г. сл.масла. Поверьте, мне уже много лет, и самый вкусный заварной крем - ЭТОТ!

Я когда-то делала так:
Стакан холодного молока+ 1 ст. ложка крахмала, все на маленький огонь. Надо постоянно помешивать, пока не загустеет. Получается что-то типа клейстера. Все это поставить остывать. В это время смешать 200 гр сливочного масла (лучше, когда оно мягкое) и 1 стакан сахара. Потом, когда молоко достаточно остынет, то надо добавлять его по столовой ложке в масло и взбивать.
Делается на самом деле легко и быстро, не более 15 мин, пальчики оближете!!!

Сегодня сделала крем по Вашему рецепту.
Спасибо, получилось хорошо.:flower:

А теперь - куда его можно применять???? ;)

Наполеон мне не осилить.... в какой ещё торт его добавить??? :008:

А можно его в холодильник положить до завтра? :017:

может кому пригодится мой рецепт крема:
- 1 ст л муки
- 1/2 ст сахара
- 1 яйцо
и ст молока
все смешивается в указаной очередности и варить на медленном огне, помешивая
как остынет взбить миксером с маслом

я недавно делала с малом Вологодские кружева. гладкий и воздушный крем получился