Сообщение от Шмышлёныш (Сообщение 20905917)

девочки, спасибо всем за советы:)

вчера с работы приехала - и бегом тесто ставить:)))....

аккуратненько все положила, поставила прогу:)))...

потом все 4 часа бегала в ХП.....

поставила обычный белый хлеб маленькую буханочку.
по рецепту из книжки к 255.
правда еще в процессе замешивания добавила 3 столовые ложки муки (а то колобок липкий был).

в итоге хлебушек получился отличненький (тьфу тьфу тьфу).....
но вот размер у него....
ставила на маленький и ингредиенты клала тоже на маленький - а получился во весь короб.....

короче я довольна...и очень благодарна Вам всем за советы

Сообщение от Anna Le Mur (Сообщение 20880244)

То есть вот на этот рецепт половинку пакетика из Домашнего кваса, да?

Дрожжи 1,5 ч.л.
Мука ржаная обдирная 250г.
Мука пшеничная хлебопекарная 170гр.
Соль 1,75 ч.л.
Сахар 1,5 стол. л.
Лим. кислота 0,5 ч.л.
Масло растительное 2 ст. л.
Концетрат квасного сусла 3 ст.л. (развести в воде)
Вода 290мл. (смесь с квасным суслом)

А скажите, этот хлебушек очень маленький получается? Нет ли у вас раскладки на бОльший размер буханки?

Сообщение от Ехидна (Сообщение 20915433)

Девочки, как заменить сухое молоко на обычное?
надо положить 2 ст л сух молока, сколько налить обычного и на сколько воду уменьшить?

Сообщение от Ватрушкина мама (Сообщение 20916261)

сухое - не класть
вместо воды - молоко обычное. ровно столько же.

на Хлебопечке.ру вычитала так.

Сообщение от Шмышлёныш (Сообщение 20917978)

девочки, а у меня вот какой вопрос. для выпечки ржаного - нужно сусло ....

а где его взять то?? у меня вот есть саф-квас дома. там дрожжи для кваса - и еще большой пакет, на нем написано "квасной....кто-то там"

это то или нет??

Сообщение от Терция (Сообщение 20918520)

Для выпечки ржаного нужен солод :) Квасное сусло это просто заменитель для тех, кому лень ехать в Триер :))
Если будете печь с Саф-квасом возьмите тот большой пакет, на котором что-то там написано :) и используйте его. По пропорциям не подскажу, с Саф-квасом не пекла.

Сообщение от Шмышлёныш (Сообщение 20917978)

девочки, а у меня вот какой вопрос. для выпечки ржаного - нужно сусло ....

а где его взять то?? у меня вот есть саф-квас дома. там дрожжи для кваса - и еще большой пакет, на нем написано "квасной....кто-то там"

это то или нет??

Сообщение от Шмышлёныш (Сообщение 20919146)

точно, солод:)))).....
а что такое Триер??