карбонат- это соль угольной кислоты:004::004:
не надо ее готовить и уж тем более заливать вином:073:

:flower: А лопатка? Я спрашиваю как жену владельца мясной компании, т.е. как специалиста..:))

или шея это корейка...
ГЫГЫ
надо подумать.
корейка - самое постное мясо - специально щас в холодильнике посмотрела

нет, корейка - это грудина (посмотрела в яндексе). и оно самое постное

:flower:

Не нашла смайлика, где глаза в кучку.:)) Что??? Какая соль, какой кислоты?:005:
Все, поняла!!! У, вредина какая.:)) Исправляюсь - КарбонаДДД.:)
Я ж говорю, мозг перегрелся... Спать пора.

опять наврала :))
http://www.kp.ru/daily/23525.4/40798/

короче, бред. я точно покупала свинную шею. но на ней написано - корейка! но это не фига не корейка. опять напарили в магазине.

Н 2 СО 3 :)):)):))

Карбонад — это деликатесный продукт, отличающийся особенно нежным вкусом, напоминающим вкус куриного мяса. Его готовят из толстой мышцы корейки, отличающейся от остальных частей корейки более светлой окраской. Это наиболее ценная мясистая часть спинного отдела — спинная и поясничная мышцы с толщиной шпига не более 0,5 см.

При отделении указанной мышцы (филеи) из корейки стараются, чтобы по всей длине куска сверху был оставлен равномерный слой жира толщиной примерно около 1 см. Такой слой жира способствует сохранению сочности карбонада и придает ему лучший вкус.