Маскорпоне. Купила на свою голову - Littleone 2006-2009
Архив форума 04.2006 - 04.2009

Вернуться   Littleone 2006-2009 > Хобби и увлечения > Кулинария
-->
ПОИСК ЗДЕСЬ Сообщения за сегодня Пометить все разделы как прочитанные



 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 11-01-2007, 22:24     #1
Vика
Наш человек
 
Профиль Vика
 
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: Пушкин
Сообщения: 6 688
Vика отсутствует


Очень ъотелось что-то новенькое попробовать - кпила этот мягкий сыр- съесть не смогла и ни кому скормить тоже. Может его куда-то употребить в кулинарный шедевр . Подскажите рецепты, если знаете
Старый 11-01-2007, 23:18     #2
Liolik
Мега-элита
 
Зарегистрирован: Dec 2006
Сообщения: 3 082
Liolik отсутствует


Хоть и запарно делать но очень вкусно "Тирамису"
Это правда сложный вариант, в поисковике найдите попроще.

Вам потребуются:для коржей: яйцо (желтки) - 3 шт.; сахар - 4 ст.л.; соль - щепотка; мука - 60г; крахмал - 40г; для пропитки: бренди - 1 стакан; кофе (крепкий) - 1/4 стакана; для крема: сливки (жирные 35%) - 1/2стакана; яйцо - 3 шт.; сахар - 3 ст.л.; сыр маскарпоне (можно жирный творог) - 230-250г; для украшения: шоколадная крошка - 2-3 ст. л.
Отделить желтки от белков. Смешать в пену яичные желтки, постепенно добавить 2 ст.л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли в крутую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать. Муку и крахмал высыпать на пергаментную бумагу и половину образовавшегося количества примешать к желтковой массе. Треть белковой массы ввести в желтки, а потом примешать оставшуюся смесь из муки, крахмала и остатки белков.
Дно формы (стенки не смазывать!) для торта смазать маслом, припудрить мукой и выложить тесто, разровнять поверхность. Выпекать бисквит до готовности в предварительно нагретой до 180 градусов С духовке примерно 35 минут.
Вытащить форму из духовки. Противень посыпать тонким слоем муки и выложить на него форму дном вверх, не вынимая корж. Оставить форму на противне на 10 минут. Дать бисквиту остыть, разрезать на 2 коржа.
Сыр маскарпоне выложить в миску и хорошенько взбить. Убрать в холодильник.
Для начинки сливки взбить с сахаром, в отдельной посуде растереть желтки с сахаром. В желтковую массу добавить маскапоне, сливки, шоколадную крошку. Все аккуратно перемешать до однородности.
Для пропитки смешать кофе с бренди и пропитать этим составом коржи.
Крем уложить на нижний корж, накрыть вторым коржом и смазать начинкой поверхность торта. Посыпать шоколадной крошкой и поставить на 3-4 часа в холодильник.



Вот нашла попроще!

Рецепт тирамису
по просьбе, ну и, может, еще кому интересно
Очень простой, готовится как в условии Америки, так и России
Ингредиенты:
500 г. сыра маскарпоне или очень-очень густой сметаны (со сметаной получается более жидким)
4 яйца
6 ст. ложек сахара (или по вкусу)
250 г. печенья дамские пальчики, или бисквитов савоярди, или просто приготовленного бисквита
1 чашка свежесваренного кофе
8 ст. ложек коньяка (или любое другое спиртное по вкусу, люди еще кладут десертные вина или ликеры)
тертый горький шоколад или какао-порошок

Приготовление:
взбить желтки с сахаром, соединить с маскарпоне, перемешать.
Взбить белки в крутую пену, по одной ложке постепенно добавлять в уже приготовленную массу.
Соединить кофе с коньяком, в нем мочить печенье (я потом его слегка "отжимаю", кто начнет делать, тот поймет), выкладывать на дно десертной посудины.
Сверху выложить приготовленный из маскарпоне и яиц крем.
Сверху посыпать шоколадом или какао и на 3 часа в холодильник.
Можно сделать несколько слоев:-)


Старый 12-01-2007, 09:58     #3
Vика
Наш человек
 
Профиль Vика
 
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: Пушкин
Сообщения: 6 688
Vика отсутствует


а кроме тирамису, я его не люблю беее
Старый 12-01-2007, 13:24     #4
Encantadora
Элита
 
Профиль Encantadora
 
Зарегистрирован: Mar 2006
Адрес: Пушкин
Сообщения: 1 612
Encantadora отсутствует


Маскорпоне просто так, ложками не едят; его используют для приготовления десертов. Например, с ягодами (это самое простое и проверенное на себе).
Ингридиенты такие:
3 желтка
100 г сахарной пудры
500 г сыра маскарпоне
300 г ягод (например малины)

1.Венчиком взбить желтки и одновременно добавлять пудру.
2. тщательно перемешать деревянной ложкой сыр с желтками и пудрой. Поставить в холодильник на 30-40 мин.
3.подавать с ягодами.

Поскольку куриные яйца есть в сыром виде опасно, я покупала перепелиные, из расчета 1 куриное =3 перепелиных.
Старый 12-01-2007, 14:44     #5
LaPineda
Небожитель
 
Профиль LaPineda
 
Зарегистрирован: Mar 2006
Адрес: Дыбенко
Сообщения: 15 227
LaPineda отсутствует


Цитата:
Сообщение от Encantadora Посмотреть сообщение
Поскольку куриные яйца есть в сыром виде опасно, я покупала перепелиные, из расчета 1 куриное =3 перепелиных.
А перепелиные безопасно?
Старый 12-01-2007, 15:00     #6
Encantadora
Элита
 
Профиль Encantadora
 
Зарегистрирован: Mar 2006
Адрес: Пушкин
Сообщения: 1 612
Encantadora отсутствует


Перепелки не болеют сальмонеллезом, поэтому их яйца можно есть сырыми (проверено на себе,опять же).
Старый 18-01-2007, 17:16     #7
ekat_s
Элита
 
Зарегистрирован: Oct 2006
Сообщения: 1 816
ekat_s отсутствует


Цыплята Маскарпоне
2 небольших цыпленка, 4 ст.ложки сыра "Маскарпоне",2-3 ст.ложки оливкового масла, сок 2-х лимонов, 2ст.ложки изрубленных листьев розмарина, щепотка сухого майорана, свежемолотый черный перец, морская соль.
Разрежьте грудную кость цыплят и сделайте на коже как можно больше надрезов. Перемешайте сыр "Маскарпоне" с листьями розмарина, щепоткой соли, перца, майорана.
Начините через надрезы и обмажьте цыплят, внутреннюю сторону посолите и поперчите. Обжарьте в разогретом оливковом масле с обеих сторон, затем уложите цыплят в жароупорную форму и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. В сковородку, в которой жарились цыплята, выложите оставшийся маскарпоне, добавьте сок лимонов и сварите соус. Полейте цыплят соусом.
Маскарпоне с малиной
3 желтка, сахарная пудра - 100 г, сыр "Маскарпоне" - 500 г, малина - 300 г.
Слегка взбить желтки и, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру. Тщательно перемешать деревянной ложкой сыр "Маскарпоне" с желтками и сахарной пудрой, поставить на 30-40 минут в холодильник. Подавать с малиной или другими ягодами.




Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

vB-коды Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Часовой пояс GMT +3, время: 19:47.


Powered by vBulletin® Version 3.6.12
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.