ДЛЯ ЛЮБИМЫХ: рецепты ко ДНЮ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА

[Wise]

Не все празднуют День Святого Валентина, кто-то даже считает его "глупостью для подростков" и "навязанным западной культурой" и т.п.
Лично у меня к данному дню отношение совершенно ровное, но против маленьких радостей и мелочей, которыми можно побаловать ЛЮБИМОГО лишний раз, я ничего не имею, а даже ЗА!
Причем делать это можно (и НУЖНО) не только 14 февраля, в любой другой день

Решила поделиться найденными рецептиками и вариантами оформления блюд в виде сердечек ну и просто а-ля романтик Может пригодиться не только на 14 февраля, годовщину встречи/свадьбы/ДеньРождения, но и просто так


Вот, например (уже выкладывали здесь наверняка), забавное оформление обычной яичницы.
Я делала так - ОЧЕНЬ просто,а любимый был в приятном удивлении и отличном настроении весь рабочий день

Сердечная яичница:


Берем сосиску, разрезаем ее пополам, не дорезая до конца с одного края ок. 1 см. Берем разрезанные концы и соединяем их вместе деревянной зубочисткой так, чтобы получилось сердце. Чтобы сосиски не ломались, их надо сначала подогреть или отварить (я варила).
Перекладываем все это дело на разогретую сковороду с маслом и внутрь сердечка разбиваем яйцо. Доводим до готовности. Получается очень быстро, вкусно и эффектно.

А можно просто купить формочку (металлическую) в виде сердечка и в ней жарить:



Еще для завтрака в постель:

Послание в шоколаде

Подсластите утро возлюбленного или возлюбленной посланием в чашке кофе. Сверху в чашку положите немного пенистого молока, а потом выдавите сверху послание шоколадным
сиропом из бутылки или домашним. Сироп должен быть жидким,а пена - густой. Подавайте сразу же - картинка продержится всего минуту-две. Этот трюк хорошо работает с капуччино,
латте или с горячим шоколадом со взбитыми сливками сверху.

Огуречные сердечки

Состав:
*1 большой огурец
*8 больших креветок
*100 г моркови
*1 ч.л. лимонного сока
*1 ч.л. сухого вермута
*1 веточка укропа
*оливковое масло
*соль
*чёрный перец
Готовим:
*Почистить морковку, порезать на кружочки и отваривать в подсолёной воде 20 минут. Охладить, воду от варки отложить
в сторону.
*Положить в стакан для миксера на "ножке" морковку,
лимонный сок, немного перца и пару ложек воды от варки.
*Пюрировать, постепенно добавляя струйку масла ( 50 мл).
*Отварить креветки на пару 3-4 минуты, сбрызнуть вермутом
и охладить. Очистить от панциря и сбрызнуть маслом. Посолить.
*Очистить огурец от кожуры.Нарезать ломтики (8 + на украшение)
толщиной 0,5 см и вырезать из них сердечки с помощью
формочки.
*На каждое сердечко положить ложечку морковного пюре,
на него – креветку, украсить укропом и разложить на блюде
вместе с остальными сердечками.

Валентиновский салат

*Любой зеленый салат можно превратить в праздничный
с помощью нежных свекольных сердечек.
*Сначала отварите свеклу на пару или запеките в духовке.
*Чтобы запечь свеклу, разогрейте духовку до 200 гр С,
заверните свеклу плотно в фольгу и готовьте, пока ее
можно будет легко проткнуть вилкой (около 1 часа).
*Чтобы отварить,положите целиком в пароварку и готовьте
до готовности 25-60 минут в зависимости от размера.
*Очистите свеклу, когда она остынет.
*Чтобы легко снять кожуру,используйте бумажные
полотенца, которыми можно просто ее стереть.
*Порежьте свеклу тонкими ломтиками с помощью
терки-мандолины, а затем вырежьте формочкой сердечки.
*Подавайте сердечки на тарелке с салатом.


И не только завтраки, но и десерты

Слоеное сердечко

СОСТАВ:
*100 г горького шоколада
*100 мл сливок
*90 г белого шоколада
*2 ч.л. растворимого кофе
*засахаренные цветы (или другое украшение)
ГОТОВИМ:
*Растопить темный шоколад на водяной бане.
*На листе пекарской бумаги нарисовать 8 одинаковых
сердец, размером 10 см.
*Смазать их шоколадом с помощью кисти.
*Убрать охлаждаться, затем снять с бумаги.
*В кастрюльку положить сливки с кофе, довести до
кипения, затем добавить поломанный белый шоколад,
размешать и охладить.
*Взбить холодный мусс с помощью миксера до пышной
массы, выложить её в кондитерский мешок.
*На 6 сердечек выдавить поровну мусс, сложить один
на другой в две тарелочки. Сверху положить сердечко
без мусса, осторожно, чтоб не поломать.
*Украсить засахаренными цветами и подавать.

Торт в форме сердца

*Испечь бисквит или ваш любимый пирог в квадратной форме
со стороной 16 см и один в круглой форме диаметром 16 см.
*Можно даже взять любой полуфабрикат для выпечки торта.
*Дать остыть в течение 10 мин,достать из форм и переложить
на решетку

*Положить квадратный пирог на большое блюдо.
*Круглый пирог порезать пополам, положить одну половину
рядом со стороной квадратом, прижав прямые стороны.
*Покрыть глазурью и украсить как подскажет фантазия.

Печенье Валентинки

СОСТАВ:
-300 г сливочного масла,
-2 стакана сахара,
-2 яйца,
-2 ч. ложки соды,
-1 ч, ложка соли,
-1/2 стакана апельсинового сока,
-4 стакана муки.
ГОТОВИМ:
-Растереть масло, сахар яйца до пастообразного состояния.
-Добавить соду, соль, апельсиновый сок и хорошо перемешать.
-Порциями всыпать муку, тщательно перемешивая после
каждого добавления. Раскатать тесто толщиной 1 см.
-Выемкой в виде сердечка нарезать печенье, посыпать
сахаром и запекать при температуре 180 С до золотистого цвета.

Украшение соусом: клубничные сердечки

*Распределить немного белого десертного соуса по десертной
тарелке. Затем капнуть клубничным или малиновым соусом по
кругу.Острым кончиком деревянной палочки провести от
цветного соуса к белому, соединяя капли цветного соуса так,
чтобы получались сердечки.Положить десерт поверх соуса.



Цитрусовое печенье

Состав:
-200 г сливочного масла,
-0,4 стакана сахарной пудры,
-1 яйцо,
-2 стакана пшеничной муки,
-1 ст. л. тертой лимонной цедры,
-1 пакетик розовой глазури
Готовим:
-Масло размягчить, добавить яйцо, сахарную пудру, а затем
цедру вместе с мукой. Вымесить тесто, раскатать в пласт
толщиной 5 мм. С помощью формочки нарезать печенья в
виде сердечек. Выложить печенья на смазанный жиром
противень, поместить в холодильник на 15 мин. Приготовить
глазурь. Вынуть противень из холодильника, поставить в
разогретую до 170° С духовку на среднюю полку. Выпекать
15 мин. Готовое печенье украсить глазурью.

Шоколадное сердце с малиной

Продукты:
-175 г муки, 3 яйца, 180 г сахара,
-50 г ложки сливочного масла,
-2 ст. ложки какао, 200 мл молока,
-1 ч. ложка разрыхлителя,
-350 мл сливок, 250 г малины,
-150 г черного шоколада,1 ст.ложка меда.

Приготовление:
-Духовку разогреть до 170 градусов.
-Взбить в кухонном комбайне яйца с сахаром. Подогреть молоко,
добавить сливочное масло, дождаться пока масло растопится.
-Перемешать муку с какао и разрыхлителем. Добавить к яйцам
половину муки с какао, влить молоко с маслом, затем ввести
оставшуюся муку. Смазать форму для выпечки в виде сердца
сливочным маслом, выложить половину теста и выпекать корж
20 минут. Из второй половины теста испечь второй корж.
-Взбить 200 мл сливок, добавить половину малины и взбивать
еще несколько минут, чтобы масса стала однородной, сливочно
-малиновой. Поставить крем на несколько минут в холодильник.
-Влить в кастрюльку 150 мл сливок, добавить шоколад и мед
и растопить все вместе. Слегка взбить маленьким венчиком.
-Щедро смазать один корж малиновым кремом, накрыть вторым
коржом. Верхний корж смазать шоколадной глазурью и украсить
края сердца оставшейся малиной.

ПЕСОЧНЫЕ ВАНИЛЬНЫЕ СЕРДЕЧКИ

Состав:
-150 гр сливочного масла,
порезанного кусочками
-225 гр муки ,125 гр сахара
-1 ст л ванильной эссенции
Приготовление:
-Смазать противень жиром. Просеять муку в большую миску,
втереть масло руками,пока смесь не начнет напоминать крошки.
-Добавить сахар, ванильную эссенцию и замесить тесто.
-Раскатать тесто до толщины 2.5 см, вырезать 12 печений.
-Разложить печенья на противне, запекать в разогретой духовке
при температуре 180 гр в течение 15-20 мин.
-Готовое печенье остудить на решетке, переложить на блюдо
и посыпать сахарной пудрой.

[Wise]

Торт "Любящее сердце"

Состав
для бисквита
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан

для суфле
сливки 33% - 200 мл,
сахарная пудра - 0,75-1 стакан,
желатин - 15 г

для желе
компот или сок (без мякоти) красного цвета - 1 стакан

для украшения
взбитые сливки
Приготовление
Выпечь бисквит в форме сердца, охладить и вынуть из формы.

* если у Вас нет специальной формы в виде сердца, можно испечь круглый бисквит, затем наложив бумажный трафарет в форме сердца вырезать сердце из бисквитного коржа

Выдержать бисквит не менее 8 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.

В разъемную форму в виде сердца (желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху смазать масляным кремом на сгущенном молоке и накрыть вторым коржом.

* если нет разъемной формы можно при помощи фольги или высокой бумажной ленты обложить бока торта, так, чтобы бумага очень плотно прилегала со всех сторон к торту

Залить торт в форме готовым охлажденным суфле и поставить на холод до застывания суфле.

На застывшее суфле аккуратно при помощи ложки нанести холодное красное желе (желе нужно охладить до легкого загустения) и поставить на холод до полного застывания.
Торт с боков смазать взбитыми сливками.
По краю торта сделать бордюрчик из взбитых сливок.

* при желании, процесс приготовления можно немного ускорить и упростить: в суфле (сливки с желатином) добавить красный пищевой краситель, хорошо перемешать и выложить суфле на торт - получится бисквит с масляным кремом на сгущенке, а сверху суфле розового или красного цвета

Приготовить масляный крем на сгущенном молоке (вареную сгущенку взбить с размягченным сливочным маслом).
Приготовить суфле: желатин замочить в 1 стакане холодного молока и оставить набухать на 1 час.
Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).
Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.
Немного сливок отложить для украшения торта.

* сливки должны быть не менее 33% жирности;

взбивать осторожно, следя за тем, чтобы не взбить сливки в масло.
Можно брать сливки меньшей жирности, но тогда обязательно использовать загуститель для сливок (продается в магазинах в маленьких пакетиках в виде порошка)

Смешать вместе взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения однородной консистенции.
Приготовить желе: в стакане компота или сока (без мякоти), красного цвета, замочить желатин и оставить на ~1 час до набухания.
Затем желатин довести до кипения при непрерывном помешивании, но не кипятить (желатин должен раствориться) и охладить.

* для желе можно использовать отвар любых ягод красного цвета (ягодный отвар подсластить сахаром по вкусу);
можно готовое варенье вскипятить с водой, процедить через сито и охладить;
можно использовать покупное желе нужного Вам цвета (приготовить его, как указано на упаковке)

[Wise]

Пирожные- Валентинки:


Ингредиенты


бисквит:

• 3 яйца
• 200 г сахара
• 200 г муки

безе:

• 1 белок
• 50 г сахара

также:

• джем (клубничный, малиновый, вишневый)

Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром.Добавить муку, хорошо перемешать Форму для выпечки (у меня форма размером 20х30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут
Из бумаги вырезать трафарет в форме сердечка.
На бумаге для выпечки нарисовать сердечки (при помощи трафарета).
Готовим безе.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной и будет хорошо держать форму.
Белковую массу переложить в кулинарный шприц (если шприца нет, можно массу выложить в полиэтиленовый пакетик и отрезать уголок). Аккуратно "обрисовать" сердечки.

Поставить в духовку. Сушить при температуре 100 градусов в течение 45-50 минут.
Из остывшего бисквита, при помощи того же трафарета вырезать сердечки
При желании, можно сердечки разрезать по горизонтали и пропитать (сиропом, вареньем, кремом).
Смазать джемом.Накрыть сердечком-безе.

[Сахарок]

Wise, Вы такая молодец! шикарное меню на 14е!
Спасибо за подборку!!!

[Wise]

НУ и мужские, совсем не сладкие блюда

КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ

-Это горячее готовится заранее, можно с вечера 13-го.
-На двоих вполне хватит одной куриной грудки без кости,
то есть филе одной курицы.
-Режем на две половинки, отбиваем каждую потоньше и
вырезаем из каждой сердце. Старайтесь резать
покрупнее, чтобы меньше обрезков было.
-Солим, перчим, чуть карри, сбрызгиваем лимонным соком
и в мисочке под крышкой ставим в холодильник почти до
самого вечера.
-Одновременно жарим с луком до полной готовности
200 граммов шампиньонов, крупно порезанных. Солим,перчим.
-И тоже ставим в холодильник.
-Перед самым вечером выкладываем на противень фольгу, на
нее сердечки. Грибы помещаем на каждое равномерно.
-Делаем соус - 100гр майонеза, 4 зубчика чеснока
(целоваться будет неопасно, ведь оба будете кушать, да и
запеченый чеснок почти не чувствуется), мелко порезанные
укроп и петрушка.
-Поливаем наши сердечки сверху и посыпаем натертым сыром.

-Запекаем в духовке при 250 градусах минут 15-20.Соус потечет
с мяса, потом аккуратно ложечкой соберете его и польете
сердечко сверху прямо в тарелке.

Канапе-сердечки

Необходимые продукты:
-5 кусочков хлеба для тостов,
-100 г сливочного сыра,
-1 ст.л. сливок,
-1 ст.л. лимонного сока,
-2 ст.л. колечек зеленого лука,
-соль, перец,
-1 салатный огурец
Приготовление:
-Из хлеба выдавить фомочкой для печенья сердечки.Смешать
сливочный сыр со сливками,добавить лимонный сок и колечки
лука. Намазать этой массой сердечки.
-Салатный огурец помыть,разрезать вдоль на две части,удалить
косточки и порезать вдоль на тонкие полоски. Затем полоски
положить внахлест друг на друга.Выдавить формочкой сердечки.
Осторожно положить сердечки из огурца на хлеб.

Пицца овощная "Сердце"

Состав:
ТЕСТО:
-500 г муки тонкого помола,
-300 мл воды, 25 г дрожжей,
-4 ст.ложки оливкового масла,
- соль по вкусу.
НАЧИНКА:
-по 1/2 цуккини, баклажана, красного
и желтого сладкого перца,
-1 красная луковица, 2 зубчика чеснока.
-4 ст л оливкового масла,
-1 ст. ложка красного винного уксуса,
-томатный соус, 90 г козьего сыра,
-соль, перец
Приготовление:
-Нарезанные овощи уложить в жаропрочную форму. Смешать
оливковое масло и уксус, добавить измельченный чеснок,
тимьян, соль, перец.Полученной смесью полить овощи и запечь
их в духовке при температуре 180 гр С в течение 15 минут.
-Остудить.
-Развести дрожжи в теплой воде, подождать 30 минут, затем
влить их в муку, добавить масло, соль и замесить тесто.
-Раскатать, сформовать а виде сердца, смазать томатным
соусом, посыпать сыром. Сверху уложить овощи.
-Пиццу запекать 10 минут при температуре 250 гр С.

Варианты оформления пиццы "Сердце"

Мясное сердечко с рисом.

*Говядину вымыть и нарезать тонкими полосочками. Лук почистить
и мелко порезать. На сковородку налить растительное масло,
обжаривать лук несколько минут, потом закинуть мясо, сделать
огонь минимальным и накрыть крышкой.Тушим час переодически подливая воду
*Через час ставим воду для риса, солим и, когда закипит,закидываем
рис в пакетиках.Когда рис уже варится, мясо солим, и добавляем
специи, перец, майоран и др. по вкусу.После этого добавляем в
мясо сметану, можно сливки. Накрываем крышкой и тушим еще
минут 10 и все, приятного аппетита.


Мясные сердечки с чесноком,грибами и сыром.

СОСТАВ:
-Мясо (свинина, отбивные),
-яйцо, панировка, масло,
-грибы, лук, сыр, чеснок,
-приправа, сладкий перец.
ГОТОВИМ:
-Мясо отбиваем, вырезаем форму сердечек, солим, перчим,
обжариваем в яйце и панировке. Обжариваем грибы с луком,
выкладываем на мясо, добавляем выдавленный чеснок,
посыпаем тёртым сыром и запекаем.Украшаем сладким перцем.

[Wise]

Ну и просто красивые завтраки:

[Wise]

Сообщение от Mamka_Oseni

Wise, Вы такая молодец! шикарное меню на 14е!
Спасибо за подборку!!!

Недаеюсь, пригодится
Яичницу в виде сердечка уже пробовала)) также украшала омлет помидорами-черри))
А еще вот готовила помнится, правда уже выкладывала эти фотки в топике про порно-торт ))
Ну и банальный, но горячо-любимый салат оливье украсить тоже можно








Ну и под завязку ссылочку - там много рецептов:

РЕЦЕПТЫ КО ДНЮ ВЛЮБЛЕННЫХ


Добавляйте и свои находки, ссылочки, идеи

[Сахарок]

Сообщение от Wise

Мясные сердечки с чесноком,грибами и сыром.

СОСТАВ:
-Мясо (свинина, отбивные),
-яйцо, панировка, масло,
-грибы, лук, сыр, чеснок,
-приправа, сладкий перец.
ГОТОВИМ:
-Мясо отбиваем, вырезаем форму сердечек, солим, перчим,
обжариваем в яйце и панировке. Обжариваем грибы с луком,
выкладываем на мясо, добавляем выдавленный чеснок,
посыпаем тёртым сыром и запекаем.Украшаем сладким перцем.

Вот, это блюдо по нам точно)
бум повторять. у меня даже атласная красная коробочка точно такая же есть)) будет украшением))
только сладкий перец заменю нна что-то другое.

[marica]

Катя, спасибо большое за идеи.
Мне тоже больше всего понравились мясные сердечки.
А уж украшение стола вообще отпад.

[Мышка в изумрудах]

Как все красиво и здорово Сердечную яичницу точно сделаю!